五花肉新做法，這樣做色香味俱全，軟糯香甜，保准你好吃到停不下來！

家鄉人每逢宴席，均喜歡一道葷菜，那就是香芋扣肉。這道菜是宴席必備的菜品，名字叫扣肉，做法與梅菜扣肉有相似之處，也有不同的地方。香芋扣肉保持了五花肉肥而不膩的特點，還融入了香芋、南乳的香味，加上些許辣椒、冰糖，口感上微辣、微甜，風味更獨特，更能讓異鄉人和原鄉人都可以接受，傳播的範圍更廣。

製作香芋扣肉，沒什麼訣竅，關鍵在火候的掌握上。五花肉在去油的過程中的火候掌握，還有在蒸的過程中的火候掌握。蒸的時間要控制好。蒸的不夠綿軟的話，五花肉吃起來就會感覺肥膩。蒸的夠綿軟，吃起來就感覺肥而不膩，爽滑可口。

其次是香芋的選用。要選擇色澤均勻、粉糯爽口的，沙地里挖的香芋口感更好。

食材：五花肉、香芋、五香粉、醬油、南乳、蔥、紅辣椒、料酒、冰糖、鹽

步驟：把整塊五花肉洗凈後，放入蒸鍋內大火蒸約五分鐘，取出後，備用。

熱鍋，放油。把整塊五花肉放入熱油中炸至皮變金黃酥脆，即可取出。切成小塊，備用。

把香芋削皮，洗凈，切成塊狀，放入熱油中炸至兩面酥脆。取出備用。

把蔥切段。把辣椒切絲。備用。

把醬油、南乳、五香粉、料酒、冰糖、鹽混合在一起攪拌均勻，然後把五花肉、香芋放入，一起攪拌均勻即可。腌制三十分鐘後，放入蒸鍋內大火蒸。

蒸到五花肉熟爛軟綿為止。開蓋，灑上蔥花、辣椒絲，熄火後，扣上瓷碗，五分鐘後可拿開扣住的碗，即可享用美味了。

五花肉肥而不膩，入口即化。香芋軟糯，香芋特有的香味融於五花肉內，還有少許南乳的香氣，入口爽滑，還有絲絲甜香。

本文由嘟嘟美食秀原創，歡迎關注，帶你一起長知識！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！