魚香茄子怎麼做好吃

烹制方法一

摺疊

原料

基本準備

1.茄子洗凈去 蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘米(2英寸)段，每段直切成兩半，每半切3片。

2.每兩個切好的 茄子用膠膜包好，分別放在轉盤兩邊，大火熱5分鐘。移開，擱置5分鐘，解去膠膜，放疏箕內瀝去多餘水分。

3.備好魚香料， 調味料及生粉水。

一般加熱法

2公升淺鍋內下油，大火熱2分鐘。加入魚香料，大火熱2分鐘。拌入調味料及生粉水，大火熱1分鐘。小心加入茄子，澆汁在上，大 火多熱1分鐘。淋入麻油，撒下芫荽供食。

烹制方法二

主料：圓茄子1個

輔料：郫縣豆瓣醬2湯匙，食用油適量，鹽2克，醋1湯匙，糖1湯匙，生抽1湯匙，醬油少許，胡椒粉少許，蔥1段，蒜適量，玉米澱粉50克

魚香茄子的做法

1、圓茄子去皮切條。

2、茄子裹玉米澱粉，薄薄一層即可。

3、醋,生抽,鹽，料酒,白糖,花椒粉,醬油,蔥末，少許，水，調成魚香汁。

4、炸茄子，茄子剛下鍋時不要翻動，等茄子表皮炸硬後再用筷子翻。

5、炒鍋倒油燒熱，放入蔥、蒜末炒香。

6、放入郫縣豆瓣醬小火炒香，再放入炸好的茄子。

7、放入魚香汁。

8、稍稍煮至茄子入味即可關火。

9、下飯菜。

營養價值

吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，但是一定要洗乾淨，否則農藥會有所殘留，危害到身體的健 康，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經;具有清熱止血，消腫止痛的功效;用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿蔔素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。

保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

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