一個電飯煲就能做出的叉燒肉，只需要記住這一點，出鍋口感絕對好！

據說去廣東必吃的一道菜，那就是叉燒肉，口感相當棒。其實叉燒包的食材主要就是豬裡脊，用來燒烤即可食用。不過很多人認為這道菜或許做起來並沒有那麼簡單，其實一個電飯鍋就能搞定的！

在這裡先給大家普及一下所謂的叉燒肉，其實「叉燒」是從「插燒」發展而來的。插燒是將豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因為，一隻烤全豬最鮮美處是裡脊肉。後來被改成了叉燒，也就成了我們現在的叉燒肉了。

其實叉燒肉的電飯煲做法很簡單，關鍵是在腌肉。首先將豬裡脊切薄，然後加入料酒腌半小時後加入叉燒醬3勺約20克、蚝油一勺、少許姜茸和醬油一勺，用手把肉和醬料抓均勻，冷藏一晚。然後將電飯煲洗凈擦乾倒入少許油把鍋底塗均勻防粘，把腌好的肉平放進鍋底，腌過的汁就不要了。最後按下煮飯鍵十幾分鐘，反面再加入一些叉燒醬即可，按下煮飯鍵直到跳閘即可。

這裡有幾點要注意的是，在煮肉是要記住多翻動幾次，小心肉質會變焦。另外，那就是在選擇豬裡脊的時候最好選擇細嫩的豬前臀尖，肥瘦相間，這樣做出來的叉燒肉會更加有口感好吃。

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