今天教大家如何清蒸鱸魚,比餐廳的還好吃
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05-19
平時在家就喜歡做飯給大家吃,作為一個合格的進得廚房又闖得天堂的廚男來說,手裡頭沒有幾個像樣的菜式是養不了大家的胃的,今天就為大家分享一道絕對美味的菜--清蒸鱸魚,色香味俱全哦,喜歡的朋友請關注公眾號,謝謝!
食材:鱸魚 1條、蔥 適量、姜 適量、蒸魚豉油 適量、耗油 適量、糖 少許、花椒 少許、植物油 少許、精鹽 少許。
做法:
1、鱸魚洗凈後在表面和魚腹內抹上適量的鹽腌制20分鐘。
2、蔥姜切絲後均勻的碼放在魚肚內和魚表面。
3、放入100℃蒸汽預熱好的蒸箱內蒸15分鐘。
4、將蒸好的魚湯濾出。
5、倒入鍋內,加入蒸魚豉油、耗油、糖,大火煮開。
6、澆到蒸好的魚上。
7、另起鍋,放入植物油,燒熱後放入花椒,炸出香味後挑出花椒。
8、將花椒油澆到魚上即可。
小貼士:
1、家裡沒有蒸箱的朋友,使用普通蒸鍋也是一樣的。
2、在清洗鱸魚的時候,要記得魚腹內的黑膜一定一定要撕乾淨,它是腥味的來源,不處理好的話會非常腥,而且這一點,是對所有魚累都適用的。
3、時間一定要把握好,它是決定這道清蒸鱸魚口感的成敗步驟,一定不要蒸的太久,魚肉變老。
4、為了美觀,有的朋友會在鱸魚身上碼些彩椒絲之類的,像這種只是用作點綴的配菜一定要放在最後,要是與蔥絲一起淋熱油的話,椒絲的味道就會把魚的鮮味掩蓋掉,不要忘記哦!
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