粽子，一次能吃到五種口味才不會膩

猶憶起，兒時的端午時節，家家戶戶總少不了這樣一個場景：主婦們圍坐一起，身邊擺放著煮過的粽葉、糯米、腌制過的豬肉，在嫻熟的指尖下包粽葉、鋪米、放餡、綁繩，空氣中瀰漫著粽葉的清香，這是最美的回憶和家鄉味道。

自家裹得粽子餡料就是足，吃在嘴裡滿滿的幸福。粽子好不好吃選材料非常考究，肉粽甄選上等白糯、五花肉、野生箬葉、新鮮板栗、農家鹹鴨蛋，甜粽則用赤小豆熬制，通過調味、捆紮、蒸煮等多道手作工序製作而成。

包粽子的粽葉，一般都是就地取材，選用的是自然清香的箬竹葉。粽葉要提前一天晚上在清水中浸泡，第二天用刷子把兩面輕刷乾淨。然後用開水煮沸消毒，同時也可使葉子軟化，包紮時手感柔韌，不易破裂露餡。

接下來就是浸泡糯米，糯米需要提前浸泡兩三個小時，這樣煮起來的粽子口感軟糯。糯米瀝干後加入醬油和香油進行調味，需要不停的進行攪拌均勻。

提前將新鮮的五花肉洗凈，切長塊，加入生抽、老抽、料酒、蒜均勻攪拌，等待肉腌制入味即可。

準備工作都做好就可以動手包啦，兩片粽葉光滑面朝上，錯開疊一起，捲成一個漏斗形。接著往裡放入糯米壓實。

接下來放入腌好的五花肉、鹹蛋黃、板栗，蓋上糯米鋪平，包成長形枕狀，用棉繩均勻繞圈扎結，繩子鬆緊要把握適度，每個粽子都是手工精心包裹。

將包好的粽子放入大鍋中，水要沒過粽子，大火燒開後轉小火慢蒸3小時左右。火候到了，糯米才會軟糯，粘性才會足，味道才會濃。

拆繩子很方便，4個步打開，美味不粘手。

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