外國人好奇：中國人為什麼要把大米作為主食？

米飯在中餐里的出鏡率非常高，在我們餐桌上已經不再局限南米北面一說，甚至還有很多北方人喜歡吃大米。所以在我們的餐桌上大米已經逐漸在減少南北飲食差異，南方人也能製作出非常不錯的麵食食物。但是在外國人餐桌上依然不會將大米作為必要的食物，他們通常好幾天才會吃一次，一些外國人甚至覺得大米太硬難以消化。

我們餐桌上的米飯

在美版知乎上曾經就有外國人提問：「中國人為什麼要把大米作為主食？Why do Chinese people eat rice as a main food?」事實上我們看到這個提問也會感到捧腹或許會反問外國人：為什麼你們把肉當飯吃？

回到文章中，我們喜歡吃米飯將大米作為主食，最重要的原因是因為氣候原因，而南方地區首先因為氣候和地形，氣溫以及水文資源都適合水稻生長，所以前人發現了這種規律種大米，當它容易獲取後我們就研究大米的吃法。

水稻生長的環境

這是一件很有意思的事情，顆粒物在不經過一些特殊烹飪一般都是沒辦法直接吃的，它不像蔬菜，摘下來就能下鍋。像小麥，大豆，玉米粒，以及我們今天講到的大米在不經過取殼，甚至碾壓產出麵粉或做成豆腐的過程，這些顆粒物往往都是不好吃的。大米雖然沒有經過碾壓的過程但是它經歷了蒸的烹飪方式，現在我們先按住不表，蒸對大米的重要性。

我們可以看看外國人是怎麼處理一些顆粒食物，小麥他們同樣也會碾壓產出麵粉，但是大豆和玉米粒為什麼外國人就不會用碾壓小麥的方式處理呢？我們能看出來外國人對吃飯的發明創造力距離我們幾條大街，他們還會依然沿用煮顆粒物的方式食用，煮玉米粒，煮大豆。

西餐煮的玉米顆粒

現在我們再回過頭來說說蒸和大米的關係，或許是因為大米的顆粒物較小差不多和小麥一樣大，但是大米的蛋白質含量同比一粒小麥含量更高，所以就很適合直接吃。

這點和外國人也是一樣，他們雖然沒有我們蒸大米的習慣，但是他們會依然沿用西餐通用的煎、炸、烤、煮。就比如外國人最常見吃的義大利海鮮飯煎大米成為主要方式，但是煎會讓米飯更硬而且還不容易熟透。因為烹飪食物的方式沒得選擇所以他們吃夾生米飯，太硬難以消化成為問題。

煎義大利海鮮飯

而在中餐烹飪米飯的時候我們最長選擇的烹飪方式就是蒸，而蒸這種烹飪方式是外國人沒有的，他們雖然知道溫度可以讓麵包膨脹，但是卻不知道水蒸氣也能將食物蒸熟。我們可以通過蒸的方式將堅硬難以消化的米粒蒸熟變軟，保持米粒原有的味道。

外國人煎的大米顆粒

而且為什麼大米能成為我們的主食，可能還和我們對食材的認識以及飲食習慣有關係，這裡說一個不知道是誰影響誰的問題，我們不知道是我們的飲食習慣影響我們吃原味大米的方式，還是大米本身的原味讓我們選擇吃原味的習慣，因為我們通常吃大米的方式都是原味。其實我們更認可是飲食習慣決定我們吃原味大米。

因為我們本身就不喜歡吃原味食物，在中餐很多烹飪的菜肴中我們都能看到這一點，原味不知主題。但是正是因為我們烹飪出很多不是原味的菜肴才能會讓我們更喜歡吃原味大米。可能外國人又會覺得：中國人的口味怎麼那麼奇怪了。

米飯配合不是原味的炒菜

現在我們總結一下為什麼我們將大米作為主食，首先是因為氣候原因，我們能種植出大米，再者中餐蒸的方式是外國人沒有的，因為蒸米飯通常是我們吃米飯主要的方式。圖片來源網路。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！