食之有趣 法國一日游

馬上暑假就要來臨啦，想必小夥伴們都想外出旅遊吧。在接下來的幾期推文中，小易都會帶大家一起領略一下世界各地的美食~

在之前的推文中，小易帶大家粗略地了解了歐洲美食，這次就主要講講法國吧。

法國乳酪

說起法國。就不得不說起乳酪。乳酪是法國人的日常食品，也是法國美食的另一位主角。它既是主食也是零食，孩子們最佳的下午茶的點心，是晚宴中夾在主菜和甜點間的秘密武器。

乳酪有多種吃法，最經典的就是和紅酒配著來吃，紅白兩物相互逗引對方內蘊的味道，直至酒乳相融，化在口裡，醉在心裡。乳酪可以切成小塊小方塊，用翠綠的色拉菜葉盛起來，綴上核桃仁兒，三九寒天時，把乳酪擱在小火鍋里，化成稠稠的湯，用來涮小牛肉小土豆和麵包干，鮮濃溫暖，大熱大補，此乃當初山裡人取暖的法子，現在被尊為法國火鍋。

當年戴高樂將軍曾感嘆說:「要治理好每天都有一種不同乳酪的國家是不容易的。」法國乳酪品種達300種之多，以中央高原和修道院生產的乳酪最為著名。目前北京一些大型超市及特色超市已有品種豐富的法式乳酪，許多中國年輕人也開始接受並喜愛上了乳酪的特殊味道。法國的奶製品多姿多彩，魅力迷人。

法式薄餅

這種薄薄的法國麵餅幾乎可以用任何其他食品來點綴，比如，清新成熟的草莓、火腿和乳酪等。如今，雖然在法國以外地區的一些商業城也能夠找到這種食物，但要想嘗到最正宗的法國薄餅，就一定要去法國當地品嘗。這裡要提醒你的是，這種美食很容易讓人上癮，所以，你只要吃上一次，就很有可能想在各餐之前都吃上一張。

傳統的Crepes主要有咸、甜兩種口味。甜味的薄餅，主要包裹著各種水果如蘋果、香蕉、檸檬等，當然巧克力也是甜味薄餅中不可缺少的重要餡料。鹹味薄餅則以各色芝士、火腿、培根或蘑菇、蔬菜。

法式長棍

在法國街頭總是能看見抱著法棍趕路的人，他們一般是從麵包房裡購買剛出爐的法棍。剛剛烘烤出爐的法棍，硬硬的表皮透著淡淡的餘溫，散發發出誘人的麥香，很是好吃，價格實惠便宜，因而廣受歡迎。有的店家根據客人的喜好增加了蒜香、帶橄欖碎等的口味，滋味就有些變化，但是同樣很符合法國人的味蕾。

牡蠣

牡蠣就是生蚝的另一種說法，國內的生蚝和法國的生蚝從做法到品質都有些不同，法國生蚝是法國人最愛的海鮮之一，烹調方式多樣但是美食家始終推崇生食，生食可以保證不破壞生蚝極高的營養價值。

還記得當年高中時候的課本嗎?《我的叔叔于勒》里就有對吃生蚝的描寫，時過境遷，雖然已經不能記下完整的句子，但是場面至今想來都是充滿個各種誘惑，海邊新鮮打撈的牡蠣，入口的時候肯定還帶有海洋的氣息。

馬卡龍

甜點代表了法國人的浪漫本質，法式甜點至今名列世界甜點之首。甜蜜的味道讓無數少女神往。馬卡龍是法式甜點中最為經典的一款，它是一種夾心小餅乾口感豐富，外脆內柔，色彩誘人。馬卡龍被譽為十八歲的少女心，甜蜜蜜的滋味深受全世界女性的寵愛。

酥皮洋蔥湯

酥皮洋蔥湯被稱為「湯中的王后」，紐約時報的美食專家阿曼達?赫瑟（Amanda Hesser）曾這樣評價道：「這是我所喝到過的最神奇、也最美味的湯了。當酥皮洋蔥湯剛出爐時，看起來外殼呈金黃色，與麵包布丁非常類似。」

法式干煎塌目魚

Sole，中文翻做塌目魚，上海人叫「涅塌魚」，是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產的海魚。塌目魚在法國雖然產量也不小，但因為其極為細緻的肉質和其在法餐里的重要角色，這個魚的價錢一直比較昂貴。

土豆泥焗絞牛肉

上面一層為土豆泥，下面一層為牛肉。土豆泥焗牛絞肉通常被稱為「牧羊人的餡餅」，這是法國的一種爽心美食，而且很容易準備。

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