2018年聖培露世界青年廚師大賽總決賽完美收官，史上第一位「雙料冠軍」誕生！
5月13日晚，備受矚目的2018年聖培露世界青年廚師大賽全球總決賽於義大利米蘭圓滿收官！經過三輪激烈的廚藝比拼，來自日本大阪La Cime餐廳的青年廚師Yasuhiro Fujio，在導師Luca Fantin的指導下，憑藉招牌菜品《漂洋過海》，從其他20位來自全球各地的優秀青年廚師中脫穎而出，加冕2018年聖培露世界青年廚師大賽全球總冠軍。
繼Mark Moriarty與Mitch Lienhard分別在2015年和2016年斬獲聖培露世界青年廚師大獎賽全球總冠軍頭銜之後，Yasuhiro Fujio成為第三個加冕此榮譽的廚屆新秀。對於他來說，贏得總冠軍頭銜意味著開啟一段激動人心的旅程，同時重要的一點是，他還為同樣有著大廚夢想的青年廚師們點亮了前行的燈塔。「聖培露青年廚師大獎賽全球總決賽冠軍的頭銜，令我感到有些誠惶誠恐，同時也感到責任重大。我會在接下來的工作中加倍努力，捍衛這份榮譽。從現在開始，我會把壓力轉化成動力，鼓舞自己不斷進步。」
在作品《漂洋過海》中，他採用日本的Ayu fish為主食材，這是一種口味香甜的淡水魚，只會在夏季的幾個月在日本出現。為了重塑他對日本夏天的回憶，在搭配的醬汁和茶飲里，他還別具巧思地融入他心中的Ayu fish生長河域的氣味和口感，同時他在設計菜品時使用了各種綠色，使得菜品一片清新。Yasuhiro對自己本國食材的運用、純熟的法式烹飪手法，以及作品裡表達自己漂洋過海來到米蘭參賽，並將東方文化帶到西方世界的心路歷程，贏得了評審團的高度認可。
Yasuhiro的導師，於東京工作的義大利廚師Luca Fantin也對Yasuhiro的表現表示了認可「日本人對待事情非常的嚴謹，也非常的專業，他們雖然話不多，但卻非常用心感受這一切。Yasuhiro將日本的文化和哲學都非常好的融入到了他的作品中，而堅持他的哲學和體現本國文化也正是他這次奪冠的關鍵。」
Yasuhiro Fujio其實最早在英國讀書，是商科背景。為了追求美食夢，開始在知名餐廳實習，回到日本後在大阪的米其林二星級法國餐廳La Cime工作了將近6年，並做到sous chef。這條追逐夢想的「轉型」之路，Yasuhiro一路走來付出了無數的心血與努力，多年的技藝苦練，反覆打磨推敲，一步步走的虛心而紮實，為了內心深處那個成為「偉大的廚師，人們欽佩的廚師」的渴望而不斷前行。而最終，他站上了聖培露世界青年廚師大賽的舞台。
不管曾經是什麼背景，只要願意追求自己的夢想，也許不被人理解，也許背後付出了無數的汗水和淚水，在聖培露世界青年廚師大賽這個舞台上，青年廚師們終會夙願得償，被全世界的名廚們矚目、認識到認可，開啟職業生涯的全新篇章。
值得一提的是，Yasuhiro Fujio還是聖培露世界青年廚師大賽三屆以來，史上第一位「雙料冠軍」。除斬獲本次大賽全球總冠軍外，Yasuhiro還同時是「普娜臻味獎」得主，該獎項由全球參賽選手的21位導師據選手們在提升食材表現力和展現美食文化底蘊方面的能力評選而出。
而代表中國賽區參賽的潘振威（Chanwai Poon），在去年結束地區比賽後，在導師邱瓊（Jacqueline Qiu）的悉心指點下，不斷精進調整招牌菜品《童年》，將東方菜色的豐富口味，與西方精緻的擺盤更加圓融的進行了結合，其相互點綴的童趣以及傳遞出東方料理的底蘊文化給現場評委們留下了深刻的印象。
賽後，潘振威也與我們分享了他的心情以及一些經驗總結，「比賽後感覺很多的不足，菜品呈現方面，很多地區的代表都是有準備的。在呈現時，他們的菜品設計都是跟著主題有一系列的搭配，而我所準備的只是給裁判品嘗的一樣的東西。覺得需要更加的努力了，看到很多的不足，比起其他地區，也真的學習了很多在這樣的比賽獲取的經驗。」感謝潘振威帶回來的寶貴經驗，相信這些經驗定能幫助我們下一屆的中國選手在聖培露世界青年廚師大賽的舞台上取得更好的成績。
回顧本屆大賽，共歷時14個月，賽程橫跨2017、2018兩年。這些來自全球21個國家的，30歲以下的青年廚師們懷揣著對美食對烹飪的無限熱愛以及對未來的美好憧憬，過五關斬六將來到米蘭，通過這個國際舞台向頂尖名廚們，向全世界展示自己的創意、故事和廚藝。
12日到13日的專業大賽給全球美食愛好者留下深刻印象，在聖培露於Superstudio Più藝術中心打造的「青年廚師之家」巨型比賽空間內，21名選手被分為3組，在規定的5小時內，呈現自己的招牌菜品，在聖培露力邀的七大世界名廚 Virgilio Martínez, Margarita Forés, Brett Graham, Annie Féolde, Dominique Crenn, Ana Ro?以及Paul Pairet 的評選下，遴選出最終王者。Virgilio ：「大家都非常重視這次比賽並且專註其中，他們每個人，都是各自出身地和各自食物的最佳代表，他們了解每個故事的每個細節。」
13日晚的頒獎典禮和晚宴上，聖培露的老朋友、義大利頂級名廚Massimo Bottura也來到現場，與七聖人們聯手為嘉賓們帶來星廚盛宴，來自全世界的博主、記者、廚師和貴客嘉賓們一同見證了世界冠軍的誕生。
「一直以來，聖培露都是一個具有全球視野、具有力量的品牌。為了尋找全球有才能的廚藝新星，我們在一年多前開啟了這個令人激動的旅程。而經過這幾天，我們不僅僅找到了有才能的人，我們還找到了耐心、決心、野心、藝術品和很多夢想。這些夢想是我們想要完成、並會持續去完成的。這是我們的野心，也是我們的任務。在這個精彩的專屬社群里，去保護烹飪的傳統，去創造更傑出燦爛的未來。」
——聖培露集團總裁兼CEO Federico Sarzi Braga
在這面牆上，有從2015年起的歷屆選手和導師，也有每屆七聖人與聖培露星瓶蓋的諧趣肖像，今年又會添上熠熠生輝的新一組相片，這是聖培露為青年廚師們打造的一個社群，一個世界。而這場旅程，這個大家庭，還遠遠沒有結束...
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