宋代筆記中把壞酒變好酒的秘方故事：祥宏講夷堅之羅山道人

文史 05-19

原標題：宋代筆記中把壞酒變好酒的秘方故事：祥宏講夷堅之羅山道人

宋代段子：洪邁透露了宋代美酒的參考標準——香清滑辣，似乎跟現在社會相去不遠；故事裡的道人傳了一個「藥方」，能把壞酒變成美酒，沈婆婆一家靠著這方子竟然可以保證今後的生活。怎麼得到的藥方？因為管了道人一頓飯。

羅山道人來自祥宏講夷堅00:0006:13

【原文】

信陽軍羅山縣，荒殘小邑也。有沈媼者，啟雜店於市，然亦甚微。

三月三日，有道人扣門覓飯，媼曰：「別無好蔬菜伴食，少俟碾麪可乎？」即入就坐，麪飯畢，馴進茶，道人謝曰：「本非舊知聞，荷媼垂顧，無以為報，惟有治酒一方，當以相付，如媼家有識字者，可令隨我尋葯。」媼曰：「女婿王甲舍居，卻識幾個字。」喚出相見，即偕適野，大抵所采如蒼耳、馬藜、青蒿之類，凡十二種，皆至賤易得。

既還，使王生書其方，仍命綴一布囊貯之，戒曰：「善藏此方，雖他的親人亦不可傳，傳之則不靈矣！今年此日採藥，可終歲供用。明年三月三日，再換新者，遇酒或酸澀欲敗，以葯投之，則無有不美。以此終沈婆一世，表吾所以報也。」其後皆驗。

武官劉舍人家春釀數十甕，色味已壞，或言王甲善醫酒，遣招致之，引入視，王暗糝刀圭於甕中，劉不知也。復出坐，佯若料理作法，少頃云：「請舍人看。」劉亟走其處，悉變為香清滑辣矣！劉大喜，以半直謝之。

媼家常干儲此葯，遇乏酒之時，沽諸鄰里，不校好惡，有最薄者，得葯少許，皆化為醇醪。

媼死，婿繼亡，方書不傳。

【白話語音文字版】

信陽軍（河南信陽）羅山縣是荒敗殘破的小縣，縣城市面上有位沈婆婆開了一家小雜貨店，也不賺錢。三月三號這天，有個道人敲婆婆的門，想要點飯吃，婆婆說：「家裡也沒什麼好蔬食讓你下飯，我一會兒給你磨點兒面。」道人謝過，就在沈婆婆小店坐下來。

婆婆把面飯準備好給道人吃，然後又奉茶。道人吃喝完畢，表示感謝說：「婆婆啊，我上您這兒來，是個陌生人，承蒙您對我照顧有加，無以為報，我這兒有個小藥方傳給你。這藥方兒是專門救治壞酒的。婆婆你家還有別人嗎？有沒有認字的人？可以讓他跟我去一起去找葯。」婆婆說：「我女婿姓王，在家待著呢，他認識幾個字兒！」於是沈婆婆把女婿叫出來。

道人帶著這個女婿來到荒野，他們也就採集些諸如蒼耳、馬藜和青蒿之類的草藥，總共采了12種，都是些很便宜的、不難找的植物。回家以後，道人讓王女婿把藥方記下來，又讓他再拿個布袋子把藥方裝好，不要把方子傳給任何人，即使其他親戚也不行，要是外傳了，方子就不靈了。道人說：「今天是三月三號，今天採的葯足夠用一年的，到明年三月三號再換新葯，只要碰到酒變酸變色、馬上要壞了，你把葯弄到酒里，壞酒就會變成美酒，用這個招兒，夠養你丈母娘沈婆婆一輩子的！」

後來驗證，這藥方真管用，真能把壞酒變成好酒。有一位武官，人稱劉舍人，他家有好幾十瓮的春釀不知道什麼原因都壞了。從顏色、味道上一看就壞了，有人說：「沈婆婆家那個王女婿能治壞酒。」於是劉舍人派人把王女婿請來，請來後先到他家酒作坊里。王女婿一看，好幾十瓮的酒確實壞了。於是他偷偷摸摸把自己帶的葯下到酒瓮里。劉舍人也沒注意，等王女婿出來了，他開始「做法」（表演），折騰了半天，王女婿跟劉舍人說：「你去看看吧，估計那酒變好了！」劉舍人急忙跑進酒作坊一看，這些壞酒果然變成香清滑辣的美酒了。劉舍人大喜，他跟王女婿說：「看見嗎？我這麼多酒一半的價值都給你表示感謝！」

沈婆婆家經常備著依藥方配製的乾草葯，碰到家裡沒酒了，他們就跑到鄰居家或者村子裡去買酒，不管好壞都買來，只要放上藥，他們都能把劣酒重新變成美酒。後來沈婆婆死了，女婿跟著沒多久也死了，藥方也沒傳下來。

【祥宏點評】：道人不讓外傳，藥方最終進了棺材；道人是修行人，明白因果，吃婆婆家一頓飯，就要保證婆婆一輩子的生活；故事對王女婿的描寫很真實，他給劉舍人放煙幕彈也是為了保護自己的「藥方」，小私心很真實；通過這個故事，可以知道宋代好酒的標準也是香清滑辣，好像跟我們現在的標準也差不太多。