享有美食界最高榮譽的米其林餐廳究竟有什麼神奇魔力？揭秘高級法餐背後的故事！

新聞 05-19

Salut！各位小可愛們，前兩天的巴黎又開始下起了淅淅瀝瀝的雨，還伴隨著降溫，讓海淘菌心裡頓時變得拔涼拔涼的...這是又回到亂穿衣的季節了嗎？

本來菌菌以為只是一次倒春寒，但是萬萬沒想到，打開新聞居然看到下雪了？

這是在逗菌菌嗎？明明都五月了，說好的和煦的陽光，和宜人的溫度呢？

而且根據法國氣象局的報道，這一波波及全國，幾乎法國大部分都在範圍內，出現了大幅度的降雨和降溫。

在菌菌絕望到懷疑人生、默默打開了暖氣、縮在被窩裡刷朋友圈的時候，只想立刻來上一頓火鍋！！！

果然天氣冷的時候，只有美食才能撫慰海淘菌受傷的心靈...只可惜身在法國的菌菌沒辦法吃到正宗大天朝的麻辣燙串串冒菜麻辣香鍋螺螄粉燒烤小龍蝦鴨脖黃燜雞酸辣粉，但是說起來，法國也是一個全世界公認的美食大國呢~

成為這樣一個美食大國，少不了一代又一代優秀廚師的努力，但是奠定法餐在世界餐飲界地位的那一位，必然就是保羅·博古斯先生（Paul Bocuse）了。他可是法餐界的「教皇」、烹調界的戴高樂將軍、神一般存在的人。

保羅先生是一位出身里昂的法國主廚，是「新潮烹調」的創始人物之一，並曾在1961年獲頒法國「最優秀職人獎章」，又在2004年創辦廚藝學校（Institut Paul Bocuse）。他在里昂開辦的餐館（Restaurant Paul Bocuse）自1965年起就被評比為米其林三星等級，直到現在。如今他的餐廳已經成為許多法餐廚師的朝聖之地，因為想要評為米其林餐廳並一直保持，是一件相當不容易的事。

其實菌菌在來法國以前，對法餐的印象就停留在米其林上，總覺得法餐=米其林=不可觸及的高大上，但其實米其林（Michelin）最開始是法國一個知名輪胎製造商，logo就是大家熟知的小輪胎人。

在1900年的巴黎萬國博覽會期間，為了推廣他們公司的輪胎而出版了一份美食及旅遊指南書籍《米其林指南》。隨著這本指南被大眾所追捧，米其林也就成為了評判一個餐廳好壞的標準了。

米其林對於餐廳的評價標準一共分為三個等級，每個等級一顆星，而且每年都會重新審核，因此能評上米其林三星、而且連年保持是一件多不容易的事。（可想而知為什麼保羅·博古斯先生會這麼受愛戴了吧~）

因此，一個法餐餐廳想要被評為米其林，首先菜品的品質肯定是要相當過硬的，因此大家一般看到的法餐都是這樣的：

或者是這樣的：

而且除了菜品，對餐廳的整體氛圍要求也是相當高的，菌菌隨便在網上搜一搜巴黎米其林餐廳的圖片都是這樣嬸兒的：

要麼就是這樣的：

除此之外，還有很多的細節，比如服務、侍酒等等，都是有很高的要求的。所以一般來說呢，吃一次米其林雖然絕對物有所值，但是這個花費還是有點小高的，貧窮如菌菌本人也都一直沒有機會去品嘗。

被生活逼成廚娘沒有錢的海淘菌為了探訪法餐的秘密，在網上搜索了各種做法餐的視頻，然後發現，原來米其林的星級廚師在廚房裡都是這樣的：

這類視頻看多了以後，海淘菌終於發現了一個小秘密~雖然每個廚師的廚房、做的菜品都不一樣，但是萬變不離其宗，總有一樣東西是一直默默存在的。原來法餐也並沒有想像中的那麼遙不可及，原來在家裡也可以輕輕鬆鬆煎個七分熟的牛排、做個可麗千層餅。

想知道菌菌是如何做到成為大廚的華麗轉身的？

相信眼尖的小可愛們已經發現了！對你沒看錯！

常言道，工欲善其事，必先利其器，；又有俗話說，不想做廚子的留學生不是稱職的海淘菌，行走江湖最重要的就是要有稱手的工具，做飯怎麼能沒有一個稱心如意的鍋呢？

是的沒錯！這次海淘菌第三期的嚴選產品就是這個！源自1830年的法國百年廚具品牌德佰爾（de BUYER）。

de BUYER這個品牌於1830年誕生在Le Val d"Ajol地區，從誕生之日起就一直致力於服務那些熱愛美味料理的人們，用心打造每一隻鍋具。180年堅持「無毒上桌」的原則，不僅早已成為歐洲鍋具的領導品牌，而且一直與全法國的米其林餐廳合作，可是稱得上是廚具界的「愛馬仕」和「勞斯萊斯」了。