鯉魚的做法大全 怎麼做最好吃？

家常紅燒鯉魚

用料：

鯉魚1條、調料食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊 、蒜5瓣 、八角2顆、花椒10顆、干辣椒5個、料酒1湯匙、植物油2湯匙、白糖1茶匙、白醋1/2湯匙、水適量

1、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒準備好

2、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下

3、開火，加熱炒鍋，放入植物油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出

4、鍋內放入蔥、姜、蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香、放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開，加入清水，大火燒開

5、放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可，哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下

糖醋鯉魚

用料：

鯉魚1條、雞蛋1個、麵粉2大勺、花生油適量、食鹽1勺半、蒜8瓣生抽1小勺、米醋2大勺、澱粉1勺、水澱粉半碗、番茄醬2大勺、水1碗

1、鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片、加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻

2、盆里加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入、提著魚尾，將魚通身掛上面糊

3、鍋內放入油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出

4、再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

5、另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開

6、倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火

清蒸鯉魚

用料：

鯉魚1條、冬筍50克、香菇3朵、食鹽1/2茶匙、蔥3根、姜10克、料酒1茶匙、蒸魚豉油2湯匙

1、鯉魚去鱗去除內臟，洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米

2、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗凈後，切成薄片備用。蔥切段，姜切片

3、將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子里

4、淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面

5、蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可

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