大蝦不要只做白灼蝦了，學會這種新鮮吃法，不用炸也不用煮，好吃的想啃手指頭！

最愛自家大牌檔海鮮：平時到大牌檔或中式酒樓用膳，我很喜歡點一道菜，名叫黃金蝦。菜式名字已經非常吸引了，大蝦上滿布金黃色的蛋黃，香口又美味，每一次我也吃不停口！於是，每次見到「黃金」兩隻字，雙眼立刻發亮，黃金四季豆、黃金南瓜條等等，也成為我很愛的菜式，皆因鹹蛋黃實在太美味了！

一直很想在家做黃金蝦，第一時間到街市挑選最大隻的海蝦，回家立刻試！這個黃金大蝦，做法非常簡單，只需要蛋黃和大海蝦即可，做出來卻有大牌檔的風味啊，輕輕鬆鬆在家也可以享用這個大牌檔必叫的菜式，實在令人太興奮！嘻！煮好的黃金大蝦，未吃已經令人尖叫！愛蝦的您，一定要試！

【黃金大蝦】

材料： (2-4 人份量 )

大海蝦 ……1 斤 ( 約 10 只 )

生粉 ……………….. 適量

熟鹹蛋黃 ……………6 只

1) 首先準備大海蝦，先把大海蝦洗凈瀝干水。

海蝦很大隻，有我一隻手掌的長度。記得要買海蝦，煮出來才夠彈牙好吃啊！

2) 挑出蝦腸。 小小技巧：在蝦殼中間插入牙籤挑出蝦腸即可。由於沒有固定的蝦腸位置，可嘗試不同的蝦肉卡位，以方便挑出蝦腸。

3) 剪掉蝦須、蝦腳及蝦頭前的尖位

4) 把大蝦放上生粉內，前後撲上生粉

5) 預備滾油，油滾起煙，放入已沾上生粉的大海蝦

6) 把大海蝦兩邊炸成金黃色。

7) 炸好的海蝦盛起待用。炸過的油保留作炒蛋黃汁用。

8) 預備熟鹹蛋黃切小粒待用

熟鹹蛋黃，購自街市，一包有 12 只，非常方便

9) 用同一隻鍋及剛炸過的油 ( 油已滲入蝦的香味，特別適合用來煮蛋黃汁 ) ，油滾後放入熟鹹蛋黃粒，以中慢火把熟鹹蛋黃煮融 ( 中途可用鍋鏟把蛋黃再切成小粒，方便溶化 )

10) 蛋黃汁煮成後呈Creamy 狀

11) 放入大海蝦快速兜勻即可上碟。

也可以加入少量的糖或胡椒粉調味( 我沒有加任何調味也很夠味了 )超級美味的黃金大蝦，見到立刻流口水 。這樣子煮鹹蛋黃汁，非常干身，剛好鋪在蝦的表面，美味到連蝦殼也要吮個夠！不愛吃蝦的老公，見到這麼大隻的黃金大蝦，也立刻衝到飯桌上，邊吃邊說美味！我也要大叫：真的太太太太太美味喇！

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