螃蟹控的最愛，5分鐘！就能做出一道美味！

再掰開螃蟹

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蟹黃啊，雞凍

古往今來，喜愛吃螃蟹的人不勝枚舉。

文學家秦觀在海康寫下食蟹詩，其中"左手執蟹螯，舉觴屬雲漢，天生此神物，為我洗憂患″成為傳世名句。螃蟹是神物，可以解煩憂，沒有什麼煩惱是一頓螃蟹不能解決的，如果有，就兩頓!

南宋宰相李綱北歸經海康時，與兒子李宗之在海康天寧寺寶華堂對飲，並寫下了"且把紅醪嘗紫蟹，何須白髮對黃花"的詩作。古代的紫蟹也就是今天的花蟹，和家人一起吃蟹，可謂人間美好一刻!

有"中國莎士比亞"著稱的大戲曲家湯顯祖，南來徐聞時詠詩："月晦來書蟹，脂膏脫滿筐，紺花浮凝點，犀著走流香″……想到蟹黃、蟹膏，唔，達叔居然看餓了。

自從有了第一個吃螃蟹的人，後來就再也沒有停止過對烹飪這種美食的探索。

今天，達叔帶大家來一起做幾道美味的螃蟹。

科普小知識

蟹乃食中珍味，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

清蒸螃蟹

材料

螃蟹數只，薑末、醋適量。

做法

1、螃蟹放置容器倒入少量白酒去腥味，用鍋鏟抽暈螃蟹再用水洗凈。

2、起鍋放水腹部向上蒸10到15分鐘。

3、螃蟹稍涼蘸姜醋食用。

香辣蟹

材料

肉蟹

做法

1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊

2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片

3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

麻辣小螃蟹

材料

小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒、芝麻各適量，白酒少許

做法

1、螃蟹買回來後在水裡吐吐泡，然後刷洗乾淨。

2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。

3、青椒滾刀切塊。

4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。

6、十分鐘後，大火收汁，加入青椒、芝麻翻炒後即可出鍋。

海椒蒸螃蟹

材料

主料：螃蟹500克，

輔料：青尖椒100克，

調料：蔥油20克，料酒15克，玉米澱粉20克，薑汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克

做法

1.將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻；

2.蟹塊拍勻澱粉，碼入盤內成蟹形，放上海椒（辣椒）上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。

椰漿咖喱炒螃蟹

材料

螃蟹2隻,洋蔥半顆,蔥段5段,九層塔1把,薑片2片,椰漿4大匙,咖哩粉2大匙,鹽少許

做法

1、先將螃蟹洗凈對切，將殼用刀背敲打過(讓殼有點裂痕比較好食用)。洋蔥切絲、蔥切段、辣椒斜切、姜切片備用。

2、將炒鍋加熱，加入兩匙橄欖油，將薑片、辣椒跟蔥放入鍋中爆香。

3、倒入螃蟹，加半杯水，一起拌炒，蓋上鍋蓋悶兩分鐘。開蓋加入咖哩粉一起拌炒。

4、加入椰漿和一點水拌炒兩分鐘，最後加入鹽、洋蔥絲與九層塔拌炒就可以起鍋囉。

砂鍋大螃蟹

材料

花蟹(但看客官您愛哪種蟹都行) 兩隻,冬粉 兩坨,洋蔥 1顆,蔥、蒜、姜 適量,糖、鮮味炒手 適量,醬油或蠔油 1小匙,米酒 2大匙,黑麻油 2大匙

做法

1、 將螃蟹洗凈，按自己喜好將螃蟹切塊2. 姜切片、蔥切段，洋蔥切絲、蒜頭拍碎、調味料混在一起

2、用小火及黑麻油起油鍋，將姜跟蒜頭丟入爆香；等姜跟蒜頭金黃之後再丟入蔥爆炒，

3、把螃蟹加入鍋中拌炒，並倒入調味料悶煮至八分熟後，須將螃蟹暫時移出鍋外；

4、趕緊將冬粉倒入鍋中拌炒吸收剛剛的螃蟹精華汁液，再將螃蟹倒入鍋中悶至全熟。

5、收工

鮮美蟹粥

材料

食材：螃蟹一隻、大米

調味料：薑絲、鹽、白鬍椒

做法

1、大米清洗乾淨後，可以浸泡半小時，以縮短熬煮時間，不泡也可以啊。

2、收拾螃蟹：先刷洗乾淨外殼，再掰開蟹殼，去除嘴、胃、腮。蟹身切成兩半。

3、開始熬米粥，我用的砂鍋。等米粒變得飽滿後，就可以關火了，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。再次熬開，米粒為開花狀態。

4、下入螃蟹塊，薑絲。再熬5分鐘左右，就可以關火了。最好再燜5分鐘。

小訣竅

食用時，加入鹽、白鬍椒調味。

食

物

相

克

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

怎麼樣，做螃蟹是不是很簡單，有空做一頓給家人一起吃吧！

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