This！Real French Meal-法餐中的「外國卧底」
法國人向來認為自己的烹飪技術是世界第一，好像天下美食盡出自法國一般。但其實，在多如恆河沙數的法國美食中也混入了一些外國「卧底」，有些可能生得一副「漢奸相」，看臉就能猜個七八分；有些則隱藏得很深，早就和那些正宗的本土法國美食打成一片。我們就給所有如今廣受歡迎的著名法國美食進行一次「戶籍檢查」，來查一查誰是外國派來的特工。
香檳or伏特加，誰是魚子醬的真愛？
肥鵝肝、松露和魚子醬被並稱為世界三大美食，其中肥鵝肝是純正的法國血統，松露公推法國、義大利所產最為頂級，而魚子醬也同樣在法國大受歡迎，於是很多人會理所當然地將魚子醬和法餐聯繫在一起。但其實，這些有如黑珍珠般漆黑髮亮的小顆粒，和伏特加、AK47、克格勃一樣，都是有名的俄國特產。
只有選用特定品種的鱘魚子，經腌制和熟成後製成的腌魚子才能被稱作魚子醬（caviar）。曾經，因鱘魚子僅產於裏海和黑海地區，所以魚子醬的生產一直被蘇聯所壟斷，它是由十月革命後流亡的沙俄貴族傳至法國的。如今隨著裏海漁獲量的下降以及鱘魚養殖技術的發展，伊朗已超越俄羅斯成為全世界魚子醬總產量第一的國家，義大利則是養殖魚子醬的最大生產國，中國也於2013年開始生產魚子醬。嗜食魚子醬的法國人亦不甘人後，如今已在阿基坦的沿海地區建立了一些鱘魚養殖場，儘管目前產量不大，但的確已開始著手將這種珍饈本土化。
法國人認為香檳是佐食魚子醬的不二之選，其酸味與海鮮味最搭，同時香檳的氣泡與魚子的質感相似，相得益彰。但俄國人可要大投反對票，他們堅信只有烈性的伏特加才能鎮得住魚子的咸鮮，而且你法國人不是整天高呼食物和餐酒應來自相同產地嗎？以我之見，入鄉隨俗，不僅為尊重地方文化，也應為餐酒搭配因食物的甄選標準與料理方式而異，多少存在地域差異。
雞蛋是最能襯托松露香氣的食材
不產白松露，實在不能忍！
法國人嗜松露成狂，在「松露熱」時期曾有過任何菜肴都要加松露調味的風潮，大仲馬甚至將其封為「美食家心目中最神聖的食材」。現下亦不遑多讓，豪爽地刨下幾片松露似乎成了頂級法餐的標誌之一。但世事總不盡如人意，讓如此愛吃松露的法國人最不能容忍的一件事，就是松露家族中最頂級的白松露，居然不產於法國！
佩里戈爾（Périgord）是法國最重要的松露產地，松露集市相當熱鬧，但此地僅出產相對常見的黑松露。要找白松露則必須遠赴義大利阿爾巴（Alba），這裡每年舉辦的松露拍賣會是美食圈的一大盛事，各路美食家和「土豪」集聚於此，競拍當年最大最好的白松露。
入了法國籍的奧地利麵包
香噴噴的羊角麵包是人們心目中法國麵包的代名詞，甚至可能比硬邦邦的法棍更具知名度。但事實上，羊角麵包是來自奧地利的外來客，只是定居時間太久，已經取得了法國國籍。
如今的奧地利只是中歐一個不起眼的小國，但它曾經是歐洲第二大國，是法國在歐洲大陸爭霸的最主要對手。統治奧地利長達600餘年的哈布斯堡王朝曾管理著如今的奧地利、匈牙利、捷克、斯洛伐克、南斯拉夫諸國，甚至比利時、荷蘭和西班牙也在一定時間內歸其所有。作為一個強大的帝國，奧地利的飲食文化也頗具特色，羊角麵包的前身kipfel正是奧地利的特色糕點。
關於羊角麵包的來源眾說紛紜，但無論是隨著奧地利公主瑪麗?安托瓦內特嫁給路易十六而引進法國，還是由奧地利商人奧古斯都?臧創辦的維也納麵包房而來，羊角麵包都是純正的奧地利血統。不過，在數百年的時光里，它已經與法國文化完美地融為一體了。
法國也有很多的節日，那他們的節慶食物都有哪些那？下一期我們一探究竟！
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