產能營養素-蛋白質

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與，是生命的物質基礎，是生命活動的主要承擔者，沒有蛋白質就沒有生命。

男性缺失蛋白質比女性缺失蛋白質更需要重視，男士一旦缺失蛋白質，會導致男性精子質量下降，精子活力降低以及精子不液化造成男性不育。

蛋白質在體內經過消化被水解成氨基酸被吸收後，合成人體所需蛋白質，同時新的蛋白質又在不斷代謝與分解，時刻處於動態平衡中。因此，食物蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關係到人體蛋白質合成的量，尤其是青少年的生長發育、孕產婦的優生優育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的量有著密切的關係。

蛋白質又分為完全蛋白質和不完全蛋白質。富含必需氨基酸，品質優良的蛋白質統稱完全蛋白質，如奶、蛋、魚、肉類等屬於完全蛋白質，植物中的黃豆含有完全蛋白質。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白質稱不完全蛋白質，如谷、麥類、玉米所含的蛋白質和動物皮骨中的明膠等。

蛋白質又分為動物蛋白和植物蛋白，動物蛋白主要在瘦肉，魚蝦，雞蛋，牛奶里，植物蛋白主要在黃豆及製品里，如豆腐、豆漿、豆腐腦…

人體每日所需蛋白質數量是應仁而異的，一般是我們公斤體重的1－1.6g，孕婦，兒童，青少年需要量會更大一些。

蛋白質缺乏主要表現為:免疫力低下、肥胖、骨質疏鬆、易疲勞、膽固醇沉積、水腫、糖尿病、兒童佝僂。

營養師建議:可以自主進食的健康人群，不建議補充蛋白質粉，均衡飲食就可以攝入充足

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