未來十年內，開放式廚房再裝傳統油煙機無異於「慢性自殺」！
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上世紀80年代左右，開放式廚房在西方社會十分盛行，21世紀開始，開放式廚房被引入國內。這種將廚房、餐廳和客廳等空間相連的模式，打破了中式廚房一貫以來的封閉式結構，使得整個空間的布局更為和諧，活動區域也變得更加寬敞，因此逐漸受到了越來越多中國家庭的青睞。
但是，中國人和西方人在家庭烹飪習慣上有著巨大的差別。西方家庭做飯一般沒有明火，且油溫通常都在130攝氏度左右，故油煙很小。而中國家庭的烹飪習慣為猛火爆炒、大火煎炸，油溫高達270攝氏度以上，會產生大量油煙。所以，針對中國人的烹飪方式，要做開放式廚房必須先解決油煙問題。
01
吸油煙機作為舶來品
其實並不適合中國廚房
目前在中國家庭最常用的除油煙產品就是傳統油煙機，但其實它和開放式廚房一樣，最早也是從國外引入的舶來品。所以安裝了吸油煙機的中式廚房實際上還是「西式廚房」，並不符合中國家庭的烹飪習慣，更不適合用於打造開放式廚房。就像洗碗機一樣，在國外幾乎家家都有，非常的普及，但是中國人卻很少用，因為不少洗碗機不能完全適合中式重油、深口的餐具，容易洗不幹凈。
02
吸油煙機安裝高度太遠
有效抽吸範圍受限，無法吸凈油煙
現有吸油煙機安裝高度一般在700mm左右，有效抽吸半徑大致在300mm—400mm，鍋面完全在風機的有效抽吸範圍之外，當油煙機離開鍋具（油煙產生源）越遠，吸力衰減就會越嚴重。而且，油煙擴散是一個動態的過程，當油煙離開鍋具超過400mm的時候，已經處在混合擴散升騰區。
由此可見，吸油煙機由於離開鍋具太遠，實際上只能吸走部分升騰的油煙，剩下大量逃逸的油煙沒辦法吸盡，而逃逸的油煙則會瀰漫在廚房空間里，再加上是開放式廚房，油煙甚至擴散至客廳、卧室等其他房間，而且油污還會沉積在牆面、天花、地板、櫥櫃，不久之後物體表面都會變得黏糊糊。
03
油煙吸不幹凈，嚴重危害人體健康
數據研究顯示，當前我國女性肺癌發病率遠遠高於男性，達7倍之多，而且不吸煙女性的肺癌患病率也呈逐年上升的趨勢。這是為什麼呢？其實，大家忽略了一個非常重要的原因，那就是油煙。
因為，女性大都是一家之「煮」，儘管每家每戶都有吸油煙機，但吸油煙機都是安裝在頭部以上，當油煙升騰起來時，一定是炒菜的人先吸，相當於人體也變成了一台吸油煙機。
相關專家指出，油煙之所以會引發肺癌，與食用油在高溫下的成分分解變異密切相關。以菜籽油為例，當油溫升高到150攝氏度時，油煙產生的丙烯醛會對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激；當油溫燒到350攝氏度以上接近燃點時，產生的油煙會迅速分解為二十多種有害物質（如氮氧化物），幾乎每一種都與誘發癌症相關聯。
另外，由於傳統油煙機的油煙吸凈率不高，油煙四散是常有的事。分子密度大的油煙顆粒附著在女性皮膚上，造成毛細孔阻塞，加速皮膚組織老化，導致肌膚變粗糙、出現皺紋、色斑。油煙附著在頭髮上，不僅使頭髮變得油膩，時間一久也會使頭髮變得暗淡脆弱，傷害不可謂不大。
試想一下，如果在開放式廚房裡面使用傳統油煙機炒菜，油煙吸收不盡又沒有阻礙，四處擴散，相當於除了在廚房，呆在任何空間都是在用自己的身體吸收油煙，長期下去，對於全家人來說都是極大的危害，實際上就等於是在慢性自殺。那麼，是否有比使用傳統油煙機更好的解決辦法呢？
04
有了集成灶，讓中國家庭
能夠毫無顧慮的享受開放式廚房
從空氣動力學的原理上講，要想把油煙吸乾淨，只有把高度降下來，讓其抽吸的有效半徑將鍋面覆蓋住。同時，根據油煙擴散的路徑來看，其中吸油煙的「黃金時段」就是油煙產生區，此時吸油煙區與檯面的距離為20-25CM。
縱觀市場上的各類產品，目前只有集成灶是最符合要求的產品。首先，集成灶採用的是側吸下排式設計，大大縮短了油煙在廚房裡的流通距離，油煙一出鍋便被迅猛吸除。
特別是火星人集成灶採用國際領先的「低空全吸」科技，徹底打破歐式機逆著地心引力上行排風的致命缺陷，避免了油煙隨吸力上行過程中飄散，同時也避免了人體吸入油煙的可能，保護烹飪者的面部以及呼吸系統。
其次，集成灶的吸油煙區距離檯面約為25-35cm，這個距離恰好在油煙未擴散的收縮區，並且因吸油煙距離近，吸力衰減較小，確保可以達到99.9%以上的超高油煙吸凈率。
同時，集成灶基本都採用煙灶聯動設計，煙機灶具一鍵啟動，熄火以後，風機會自動延時兩分鐘，保證廚房完全沒有油煙殘留。所以消費者完全可以放心大膽炒辣椒，做開放式廚房。
一直以來開放式廚房之所以會存在爭議，很多人認為中國人打造開放式廚房不切實際，其實究其根本還是油煙問題。未來十年，因為有了集成灶，相信會讓更多的中國家庭能夠毫無顧慮的享受開放式廚房，因為集成灶是從廚房油煙的產生階段來根治油煙污染，真正做到保護家人的健康。
文章來源：集居網|中華集成灶網
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