這幾種食物的容易致人中毒，其中一種竟然是北方人夏天最愛！

燉肉由於燉肉在燉煮的高溫過程中，還會開釋一種胺類物質，與食物中的的亞硝酸鹽結組成亞硝胺，而亞硝胺被列為強致癌物。所以說，燉的很爛很爛的肉口感再好也不利於我們的食用，不然就是拿自己的生命惡作劇。燉到必定程度就可以了。

畜「三腺」豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺。人誤食甲狀腺可引起甲狀腺機能亢進，癥狀有頭昏、頭痛、興奮、狂躁、抽搐、乏力、心悸、脈快、食慾低下、噁心、多汗、發熱等，研究表明，人體攝入1.8—3毫克就會發生中毒。人誤食腎上腺和病變淋巴腺也會罹患多種疾病。

鹹魚、鹹蛋、腌菜、鹹肉、火腿等食品在腌制過程中，都可能產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，過量食用這類食物，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高，危害身體健康！

霉變的花生具有高致癌性，研究表明發霉的花生中含有一種叫黃曲霉素的高致癌物質，黃曲霉素為分子真菌毒素，是一種劇毒物和強致癌物質主要引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃曲霉素是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一。

黃曲霉素是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一。家中老人經常會因浪費食物，把霉變的食物再次加熱食用，這些往往就是不健康飲食習慣的開始！！！

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