低價白酒和高價白酒有區別嗎？該怎麼選擇？
經常有酒友問我：低價白酒和高價白酒有區別嗎？白酒不都是用水、食用酒精、糧食釀製的嗎，為什麼有些白酒貴，有些白酒便宜？低價白酒和高價白酒是有很大的區別的，今天酒姐就給大家講講低價白酒和高價白酒之間的區別。
一、釀製成本不同
現在釀製白酒主要有三種方式，分別是：液態釀酒、固態釀酒、液態釀酒和固態釀酒相結合，這三種釀酒方式每一種所耗費的成本都不一樣。
①液態釀酒：液態釀酒是指以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線。然後以液態發酵生成的酒基為基礎，經過串香，調香，勾調出來白酒。
液態釀酒法的優勢在於可控、乾淨、效率高。現在很多人把液態釀酒法稱為新工藝白酒。現在市場上一噸食用酒精價格在4000-7000之間，這種方法釀出來的酒成本很低。
②固態釀酒：純糧固態發酵白酒是採用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎後加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾後生產出來的白酒。
這個釀酒方法對原料的要求很高，首先原料必須是：大麥、小麥、高粱、玉米、大米、小米、蕎麥等穀物，並且這些穀物要顆粒均勻、飽滿、新鮮、沒有蛀蟲等。
像高粱、大麥、小麥、玉米等穀物的出酒率大概在40%-50%，而這些穀物的價格相信我不說，大家都很清楚。這樣一算下來固態釀酒法光是原料成本就是液態釀酒法的2倍以上。
另外，好酒有機脂的豐富和完整，全依賴發酵微生物的培養的接種，所以固態釀造和液態釀造的優勢，就不言而喻了。
③液態釀酒和固態釀酒相結合：有些時候會使用液態釀酒法來吸收白酒的純凈，用固態釀酒法來吸收白酒豐富的口感，兩者相結合做到揚長避短。
二、勞作成本不同
上面說了每個釀製方法的原料成本所有不同，現在來說說它們的勞作成本，它們的勞作成本也是有很大區別的。
①液態釀酒：液態釀酒的釀製過程很簡單，一般都是：蒸酒-除雜-復蒸-增香，基本上酒差不多了。有些酒廠會直接去買食用酒友來勾兌，這個簡化了很多釀酒過程。而這中間的硬體成本、時間成本、人力成本都少了很多。
②固態釀酒：固態釀酒過程就很複雜，簡單給大家說一下：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復蒸-攤涼-下曲培菌-發酵-蒸餾....，還有一系列操作。而且很多酒廠還會多次回沙、反覆蒸餾，這中間的硬體成本、時間成本、人力成本都是很高的。
三、時間成本不同
這裡說的時間成本不是指釀酒的時間，而是指酒放置的時間，大家都知道白酒釀製出來後需要放置一段時間才能喝。剛釀製出來的白酒有很強的辛辣味、香氣很刺鼻，口感也不夠醇和。只有存放一段時間，讓酒自然老熟，這樣酒體才軟綿適口、醇和香濃、口味協調。
這個存放時間成本是很高的，我拿茅台酒給大家舉個例子，大家就清楚了。每一年釀製出來的茅台酒都要存放三年後才開始勾兌，勾兌好後又要存放一年才能出廠；光是存放就要花四年的時間，再加上前面的釀酒時間差不多要五年。也就是說一瓶茅台酒，從投料到成品出廠要花五年的時間。
另外，裝酒的器皿存在滲漏、損壞的風險，所存放酒的地方需要常年氣溫適宜、避光、陰涼、乾燥，這些東西加起來成本非常之高。
四、買低價白酒好還是買高價白酒好？
很多人覺得無論是高價酒還是低價酒，喝的都是酒精，為什麼要花冤枉錢去買貴的？下面給大家講講為什麼。
①品牌酒值得買
像五糧液、茅台、汾酒這些老的白酒品牌值不值得大家買單？我個人認為是值的。白酒行業與服飾、電器這些行業不一樣，像服飾、電器這些行業關鍵點不是廠，而是商家和品牌，因為廠開在哪裡都可以製作衣服、電器。但是白酒不一樣，白酒的關鍵在於廠。
茅台酒生產地：茅台鎮
給大家舉個例子：為什麼茅台酒離開茅台鎮釀不出來？因為釀製茅台酒需要茅台鎮獨特的地理環境和氣候條件，這兩樣東西是外面沒有的。當年外面的白酒企業來學茅台酒的釀製方法，茅台集團毫無保留的教他們，結果自己去釀就是釀不出來。
另外，釀酒窖池是非常重要的，好的酒一定要在窖池中釀造而成。但是窖池是需要「養」和「護」的，現在好的窖池已經很少了。而新的窖池是需要很長時間才可以釀酒的，比如：釀製濃香型白酒所用的窖池要在25年左右才行，對窖池的要求是非常高的。
②酒香不怕巷子深
像茅台、五糧液、汾酒等這些名酒一年沒什麼宣傳費用的，因為費用都用去釀酒了，沒什麼錢打廣告。即使這兩年很多白酒產品開始瘋狂做廣告，但是這些名酒也只是偶爾做一下廣告。
像重慶的江小白大家應該非常熟悉了，這個白酒品牌才成立幾年，靠著瘋狂做廣告讓大眾熟知。時至今日，大家記住的任然是江小白的廣告，而不是它的酒好喝。所以業內的人對江小白的評價是：一流的營銷、三流的產品。
國內這些品牌白酒做到現在，歷經了這麼多風風雨雨，從來不降價迎合市場，也從來不靠做廣告來讓大眾熟知。這些白酒品牌能做到現在，靠的是自身的「品質」。
總結：高價白酒之所以貴是有它的原因在的，不是胡亂定價的。而低價白酒為什便宜，我不多說大家都知道。
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