牛肉焯水是熱水下鍋還是冷水下鍋？原來一直弄錯了，難怪不好吃

牛肉對於很多吃貨和行家來說，都是非常喜歡的一樣食材，牛肉的做法也非常多，水煮，爆炒，煲湯等等都非常美味。牛肉的功能很多，多吃牛肉對身體有很大的益處，牛肉富含蛋白質，氨基酸，有助於提高身體抵抗力，這也是為什麼外國人牛高馬大，身體健碩的原因之一，外國很多男人天生肌肉明顯，也是牛肉的功效，一些喜歡健身的人士也會通過牛肉來補充體能，調節身體。牛肉具有補中益氣、健胃強骨的功效。

那麼如何將牛肉做得好吃就是一門學問了，很多人在做牛肉的時候發現做出來的牛肉不好吃，口感很柴，放嘴裡就肉就散掉了，原因很簡單，其實就是焯水的那一步做錯了。牛肉焯水是需要冷水下鍋，用熱水下鍋的話，牛肉很快就煮軟化掉，後續經過翻炒就容易柴。

今天就教大家做一道紅燒牛肉，首先準備相應的食材，牛肉（挑選肥瘦相間的，口感更好），蔥，姜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，冰糖。首先將牛肉切成方塊大小，之後放入清水中浸泡半個小時，然後冷水下鍋焯水備用。鍋中倒入少量的油，油熱加入蔥，姜，八角，花椒等配料翻炒，爆香之後將牛肉倒進去翻炒，接著加入冰糖，融化之後翻炒均勻，使冰糖均勻的裹在牛肉上，之後加入生抽，老抽翻炒上色，再加入一些熱水，沒過牛肉，加入適量的鹽，最後蓋上鍋蓋燜半個小時，燜好之後就大火收汁，收汁完的牛肉非常緊實，牛肉吃起來的口感既細嫩也紮實，非常好吃。

還可以根據自己喜好加一些小土豆或者板栗在裡面，吃起來也非常不錯哦。

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