美食菜譜—魚香茄子

健康功效

茄子：清熱、活血、消腫

料酒：活血化瘀

醋：消食積、解毒、補血

食材用料

茄子500g、豬肉一小碗（切碎）、料酒一湯匙、蔥蒜姜少許、醋一湯匙、鹽適量、生抽一湯匙、糖一湯匙、生粉適當、郫縣豆瓣醬一湯匙、水澱粉少許

做法

1.茄子、肉洗凈，茄子切條（粗細適宜）、豬肉剁成肉泥、調料備用

2.均勻撒鹽，腌制茄條十分鐘，脫水

3.豬肉泥加少許生粉，料酒，腌制一會

4.茄子用水擠壓出水，茄條中加入少許生粉，靜置15分鐘

5.等鍋熱加入多點油（茄子需多油），等油熱，倒入全部的茄子，炸軟撈起瀝油備用

6.鍋中少許油，溫油倒入蔥蒜姜炒香，加入豬肉泥炒至變色

7.鍋中加入一湯匙郫縣豆瓣醬拌勻、一勺料酒

8.放入瀝好的茄條，中火翻炒

9.加入事先調好的生抽、糖，翻炒均勻

10.小火收汁，最後澆上醋。即可出鍋

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