南京這12家吃了就套頭的老滷麵，連湯都要喝掉！
老滷麵
南京人對於麵條的感情非同一般。麵條，或早或午或晚都可以吃。而這其中，南京人對老滷麵更是有一種特殊的情懷。
南京老滷麵的做法，通常是挖一勺熬好的老鹵放在碗里，然後兌麵湯，最好把麵條呈梳子狀放進去，澆上澆頭。干拌則是老滷麵的另一種吃法，只放老鹵不放湯，上色更易，香氣更濃。
一碗老滷麵，無論是澆頭還是配菜，就只有一個字，實在的「實」！
今日菜單
1 | 老鹵湯麵
老店小瞻園麵館
小龍大肉面
順心拉麵館
李楊麵館
地雷麵館
張記麵館
劉記大肉面
金陵覆興園
路子鋪大肉麵館
老瞻園麵館
四鶴春麵館
2 | 老鹵干拌面
江南春麵館
老店小瞻園麵館
人均：￥12
地址：殷高巷32號
@流浪的小嘰
湯是老鹵兌出來的，面是細面，滑爽味濃。每碗面的內容堪稱厚道，一碗下去渾身透著一股熱乎勁。店家的招牌就是糖醋小排面，酸酸甜甜，很爽口。
@流浪的小嘰
小龍大肉面
人均：￥17
地址：雙橋門28號
@北京陸少
他家的絕活有兩個，一是麵條更勁道，二是大肉更實在。肥瘦相間的五花肉，足足有12cm寬！清水慢燉後剔骨油炸，再老鹵燉燒，最後冰藏凍後開片，五花肉有屬於他的儀式感。
順心拉麵館
人均：￥17
地址：馬道街150號
當你深夜出武定門地鐵站，一眼就能看見他家的店還亮著，裡面冒著騰騰的熱氣，幾個師傅坐在外面哧溜地吃面，心中升騰起莫名的溫暖。面是老城南的味道，吃的是一份人情味。
@海水哥老婆
李楊麵館
人均：￥12
地址：熱河南路29號凱鴻雋府門面房
@Rachel是貪吃鬼
上世紀90年代，「李楊」夫婦開了這家麵館，一直延續到了現在外甥的手上。簡單的老滷汁，加上一塊大肉、一個雞蛋，再來一點老闆自己腌制的雪菜，下關人關於味覺的記憶便被喚醒。
@Rachel是貪吃鬼
地雷麵館
人均：￥21
地址：長虹路6號
@糖1987123
一家小麵館能做幾十年，口味自然不言而喻。細火慢燉的老滷汁是地雷麵館的匠心所在。偏甜的咸鮮口感，用時間和心血慢慢調出的味道，吃一口就愛到了心裡。
@小吃戶娜娜
張記麵館
人均：￥21
地址：南湖東路37-6號
@南唐後主
老鹵打底，加入澆頭，澆上麵湯，最後放入麵條，老闆的動作一氣呵成。所有的澆頭都被埋沒在麵條底下，吃的時候記得挑上來。但是作為老滷麵，湯還是會顯得又渾又齁，所以少喝幾口還是不錯的。
@Sunlt
劉記大肉面
人均：￥18
地址：三牌樓小區1號門
@馮漂亮
說起這家的大肉，真的是比你的臉還大！真的堪稱巨無霸的份量！瘦肉不柴，肥肉不膩，紅湯爽口，胃口不算大的人根本吃不完！吃完這碗面，你是不是一個月都不想碰麵條了？
@小吃戶娜娜
金陵覆興園
人均：￥23
地址：丹鳳街17－7號
@dvdlkb
老鹵湯煮得很入味，飽滿的醬色湯麵上可以加上各種澆頭，配上微微的油光和蔥花，讓人食慾大開。缺點可能就是份量太足！
@王小甜茼學
路子鋪大肉麵館
人均：￥16
地址：龍蟠南路路子鋪小區
@聰明鑽鑽
路子鋪大肉面，是南京麵條排行榜上知名老滷麵之一，看上去濃油赤醬的其實是色重口不算重，與眾不同是每碗面里除蒜花外還加些許雪菜，更加提鮮。
@pretty小瑩
老瞻園麵館
人均：￥20
地址：五福街雙塘路交叉口南
@猿猴猴
清大八早來老瞻園吃碗麵條是很多老南京很喜歡的清晨打開方式，大肉油焙過，不瘦不肥剛剛好。小排經老鹵的熬煮變得清甜，麵條的口感軟硬適中。
@芛矣
四鶴春麵館
人均：￥16
地址：洋珠巷78號
@食遍金陵
作為百年老店、「江南三春」之一的四鶴春麵館，多年來一直被老南京人所賞識，被稱為地道南京味。麵條是南京的嗆面，硬硬的口感就是老南京人愛好的那一口。
@呂小秒
江南春麵館
人均：￥19
地址：應天大街莆田飯店旁
@苓羊
南京干挑面的標杆，麵條光滑有韌性，湯汁比普通干挑要多一些。雖然是干挑但是一點也不幹。老鹵咸甜鮮香味厚重，濃油赤醬，咸甜適口。
@至尊寶加油啊
一碗老滷麵
強調「鹵」的調配
就猶如武當派
注重內功修鍊
南京吃貨姐綜合整理
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