夏天來了，花甲和啤酒更配哦，教你爆炒花甲

花甲高蛋白、低脂肪、高微量元素、高鐵、高鈣。具有降低膽固醇、滋陰、明目、軟堅、化痰、益精、潤髒的作用。

花甲肉質細嫩、味道鮮美，將鮮嫩的海貝與麻麻辣的四川重口味相融合，太好吃了，不僅肉好吃，就連花甲殼都忍不住放進嘴呡乾淨（呡，川話，放入口中償味道的意思），一個人吃1斤也不過癮.....用它下酒？下飯？不可能，吃它，讓你根本停不下來，巳無暇顧及酒飯嘍。

1 準備食材：花甲；佐料提前準備好：干辣椒剪成2厘米長的段、花椒粒、豆瓣醬、姜去皮後切片、蒜去皮後切片、蔥洗凈切成蔥花、鹽、白糖、雞精。

2 將花甲表面用乾淨的刷子刷洗乾淨。

3 將表面洗乾淨的花甲浸泡在鹽水中靜置，讓花甲儘可能將沙吐乾淨，直到要開始炒花甲再撈出用清水多衝幾遍。

4 鍋中放入適量清水煮至水響（水溫90度左右），倒入花甲，這時花甲「呯呯」的一個一個都把殼打開了。用筷子翻下，等花甲殼全部打開，關火。將鍋連同花甲一起放入自來水下沖晾，然後一個一個將殼內的殘留沙子沖洗乾淨。

5 鍋中放入食用油，開火，熱油後，放入干辣椒段、花椒粒、豆瓣醬、薑片、蒜片、炒出味，然後將花甲倒入鍋內不停地翻炒入味。

6 翻炒幾下後，加入水，約50毫升左右，蓋上鍋蓋，煮1分鐘左右，花甲就熟了。

7 繼續翻炒，炒干水分，關火。撒入蔥花，加入鹽、白糖、雞精和勻，裝盤。

是不是很簡單呢？炎炎夏日，來瓶啤酒，爽歪歪啦！

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