胖不怪你，可能怪壓力

原標題：胖不怪你，可能怪壓力

今年春節，黃章晉先生與各色研究員們打了一個賭。

他認為，飲食習慣可能比基因更能決定一個人是否容易發胖。重口味的飲食，是影響一個地區肥胖人口的主要原因：熱量比較高，還容易引起食慾吃得更多。

而春節之後大規模跟蹤調研的數據表明：

重口味地區的參與者沒有比其他地區更胖。

華北的朋友，讓我看到你們的小手！

東北：黑龍江，吉林，遼寧，內蒙古

華北：北京，天津，河北，山東，山西

西北：陝西，甘肅，寧夏，青海，新疆

華中：河南，安徽，湖北，湖南，江西

華東：上海，江蘇，浙江，福建

華南：廣東，廣西，香港，海南

西南：四川，重慶，雲南，貴州

「讓我們胖起來的不只是美味，還有可能是壓力」

除了華北地區和華南地區外，其他地區的體重變化相差不大。口味重、能下飯的華中地區以及西南地區沒有贏得體重變重的第一名。

華北地區逢年過節必不可少的一項活動：蒸花饃（圖片來源：央視新聞）

各地區的體重變化呈現「北方變化大，南方變化小」的趨勢，不過在統計意義上各地的體重變化沒有區別。

不過分析數據的過程中，我還有意外發現，那就是......

經過分析，我發現...不是籍貫，不是有關運動相關的因素，最影響體重的是...心情不好就吃吃吃吃！

心理學上，有一個名詞叫「情緒性進食」。它指的是一種以進食行為作為應對消極情緒（如焦慮、抑鬱、孤獨和壓力等）的行為反應。

翻譯成「人話」就是：心情不好就吃吃吃。

畢竟食物是最觸手可及的美好吧。

加班到深夜，外賣APP上的燒烤圖片正在滋滋冒油。

親密關係讓人火大，1kg的家庭裝草莓冰淇淋才勉強可以澆熄怒火。

孤獨失眠的晚上，一次磕掉一斤松子完全是與人生和解的代價。

吃的時候固然開心，也會欺騙自己「冰可樂這麼涼，怎麼會有熱量呢」，可是低頭看看又長了一圈的肚子，顯然肚子比自己更誠實。

為了深入探討這個行為，我篩選出了 630 名「過年你會胖幾斤？」研究參與者的數據進行分析。他們不僅給出了春節前後的體重數字，還有更多基因性狀數據來參與研究：

你也同意「何以解憂，唯有吃肉」？

根據參與研究時，兩周內感受到的壓力大小，各色將參與者分為：「壓力水平低」、「壓力水平中等」和「壓力水平高」三類。

我比較了這三類參與者在「情緒性飲食」上的得分情況。分數越高，說明此類人群越可能選擇用吃東西來緩解自身的情緒壓力。

控制變數後，用「主觀壓力感受」對「情緒性進食」進行回歸，回歸模型顯著。

從上圖可知，「壓力水平低」的群體得分最低，「壓力水平高」的群體得分最高，「壓力水平中等」的群體得分位於兩者之間。

數據發現，吃吃吃的確可能是人們在受到壓力困擾時，用來發泄壓力和情緒的一種方式。

我們在進食的時候，大腦能夠在第一時間獲得到來自食物的快感，從而緩解壓力以及不高興的情緒狀態。

這種緩解壓力方式在短期內也許能起到緩解壓力情緒的作用，但長期而言，它有可能對我們產生不良影響，例如發胖、增加過度進食的風險等等。

討厭的壓力吃下去會變成討厭的贅肉

「BMI 指數」是國際上用于衡量人體胖瘦程度以及是否健康的標準。它能夠控制個體身高對體重的影響，相對客觀的反應個體的胖瘦情況。

根據參與者通過吃東西緩解壓力情緒的情況，可以將他們分為三類：「不吃吃吃」、「偶爾吃吃吃」和「總是吃吃吃」。程度越高，說明越傾向通過吃東西緩解壓力。

我比較了三類參與者，在一個月後體重和 BMI 指數的區別。BMI 指數得分越高，說明該類參與者的肥胖程度越高。

之所以選擇一個月後的體重和 BMI 指數，是希望研究情緒性進食是否能夠對個體的肥胖程度起預測作用。

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*在控制了 T1 時間點的體重、BMI 指數和主觀感受壓力後，用T1時間點的「情緒性進食」分別對 T2 時間點的體重和 BMI 進行預測，兩個回歸模型都顯著。

從上圖可以知道，「總是吃吃吃」組的 BMI 指數最高、體重最重，「不吃吃吃」和「偶爾吃吃吃」組的 BMI 指數和體重相近。

數據發現，如果參與者為了發泄壓力和情緒而選擇吃東西，那麼他一個月後的體重可能會越重，BMI 指數也可能會越高。

我國 BMI 的標準是低於 18.5 為過輕，18.5~23.9 為正常，23.9~27.9 為過重，28 以上為肥胖。「總是吃吃吃」的參與者雖然沒有達到過重的標準，但與其他兩組相比，已經很接近標準線了。

根據我國 BMI 的標準，我們還考察了不同胖瘦人群中，情緒性進食組別的分布情況。

從上圖可以發現：過輕的人群中，有 43%的參與者都選擇「不吃吃吃」，只有20%的參與者會「總是吃吃吃」。

隨著肥胖程度的增加，選擇「總是吃吃吃」的參與者比例逐漸增加。在肥胖人群中，選擇「總是吃吃吃」的參與者高達 51%。

如果你在壓力大的時候選擇吃東西緩解壓力，可能會成為肥胖人群中的主力軍。

為了更直觀查看體重的變化，我還對比了三組參與者在一個月內體重變化的情況。

*同樣，在控制了 T1 時間點的主觀感受壓力後，用T1時間點的「情緒性進食」對 T2-T1 時間段的體重變化作回歸，回歸模型顯著。

從上圖可以知道，「總是吃吃吃」和「偶爾吃吃吃」組的體重變化最明顯，「不吃吃吃」組的體重似乎沒有變化。

從上面關於體重、BMI 指數以及體重變化的結果發現：

「總是吃吃吃」組在一個月後的體重最重、BMI 指數最靠近過重標準、體重的變化最大。

體重最重、BMI 指數最高可能是因為「總是吃吃吃」的參與者已經形成了用吃東西緩解壓力情緒的習慣，也有可能他們本來就熱愛吃東西。

當遇到壓力和心情不好時，吃東西成為他們的第一選擇，卻忽視了向朋友尋求幫助或者運動鍛煉等其他舒壓方式。長此以往，他們的體重會比其他類型的參與者更重。

體重的變化最大，說明了即便在一個月內，這種因為壓力情緒而胡吃海喝的習慣也是會讓人變得更胖。

「偶爾吃吃吃」組在一個月後的體重一般、BMI 指數一般、體重的變化最大。

體重和 BMI 指數與「不吃吃吃」組的參與者相距不多，可能是因為「偶爾吃吃吃」組的參與者並沒有養成用吃東西緩解壓力的習慣。偶爾因為壓力吃多一點沒能讓他們長得更胖。

他們可能只是存在用吃東西緩解壓力的傾向。也許在遇到壓力和情緒的時候，他們還會選擇其他緩解的方式。

儘管如此，他們在一個月的時間內，體重依舊變化很大。可見，只要存在情緒性進食的傾向，就很可能對體重產生影響。

「不吃吃吃」組在一個月後的體重、BMI 指數以及體重變化都是三組裡面最少的。

簡而言之：選擇吃東西來抒發壓力和情緒，很可能會變得更胖。

作者的話：

我偷偷做了一下這個問卷，結果顯示，我的「情緒性進食」得分比肥胖人群的平均分還高...

於是我開始每日三省吾身：晚上是不是肚子又餓了？是不是因為工作壓力大心情不好？昨天是不是才點了外賣？

好在各色近期推出了「情緒性進食」的基因解讀，從基因來看，我情緒性進食的傾向並不是最高的，看來還有機會改變。

除此之外，各色的解讀項目中還有「脂肪代謝能力」、「血糖調節」、「運動減肥」等和肥胖相關的解讀項目。清楚自己是怎麼胖起來的人，更有可能通過調整行為和生活習慣瘦下去。畢竟，夏天都到了呀。

告別無效減肥

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