家常醬骨頭，這麼做出來的豬骨頭香酥軟爛，我一次能吃一大盆
美食
05-20
醬骨頭算是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨，這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。前幾天晚上不知道吃什麼點了「犟骨頭」家的外賣，吃完了之後壓根沒吃爽好嗎，然後今天果斷去菜市場買食材，準備在家做上一大鍋犟骨頭，吃個過癮。這醬大骨在我們東北是道大菜，大骨頭在高壓鍋中咕咕嘟嘟的燉上好幾個小時，湯汁中的味道全部滲透到肉中，香氣撲鼻啊，再來上一杯冰涼的啤酒，這小生活想想都滋潤啊，行了廢話不多說，趕緊看看是怎麼做的吧。
準備：
主料：
豬棒骨（這個可以按照個人口味來調換，但是我偏愛棒骨，因為有骨髓啊！！！）
豬棒骨
調料：
東北黃醬（沒有的話用普通的大醬，香其醬什麼的替代都可以）
料酒（去腥），生抽，老抽，白糖，鹽，山楂（相當重要，點睛之筆），桂皮，花椒，大料，陳皮，香葉，丁香
上面的調料如果沒有的話，那就去調料店買一個燉肉包就可以解決了
燉肉包（什麼牌子都可以）
做法：
1.將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污（這一步特別重要，有效的去除肉中的肉腥味）
2.將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨（一定要是涼水）
3.另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮一個小時。（也可以用高壓鍋選擇「燉肉選項」）
4.改中火或大火再煮半個小時，湯汁收到粘稠就可以了
一定要準備一個吸管，別怪我沒有提醒你啊！
肉質非常軟爛，因為放了山楂的原因，有效的化解了肉的油脂，一點都不膩。肉質軟糯，肉筋有嚼勁，特別是骨髓，吸上一口超級滿足，沒別的想說的，倆字得勁兒！這種享受的感覺之後吃過的人才知道！所以趕快試著做一做吧！
