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夏季苦瓜最全吃法,苦瓜不苦!

你有過這樣的體驗嗎?被逼著吃不喜歡的東西。苦瓜,因苦得名,也叫涼瓜,果味甘苦,成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用,有很高的營養價值,夏季,苦瓜是解暑的寶物,苦瓜性味甘苦寒涼,能清熱、除煩、止渴,用來煮水或作美食,都能散熱解暑。苦瓜維生素C的含量約為冬瓜的5倍、黃瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜類之首。它不僅低熱量,每100g的苦瓜只有18卡,比減肥小仙女們最喜歡的番茄,還少了7卡,只比小黃瓜多了3卡,還更有飽足感,所含的苦瓜素,根據實驗發現,1mg就可阻止100g的脂肪吸收!含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分——高能清脂素,一天吃幾根苦瓜,不管怎麼吃、怎麼睡都不會發胖哦。

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但是,這裡就有一個很大的問題了,苦瓜的苦味可不是誰都能受得了的,那麼有什麼辦法可以讓苦瓜不苦,讓人們既能吸收營養又能吃得開心呢?

苦瓜不苦的處理方法

第一個自然是選瓜。苦瓜是從國外引進的物種,目前全國栽種的品種並不是很多,按果實形狀和表面特徵分為長圓錐形和短圓錐形兩大類。前者如廣東滑身苦瓜、長身苦瓜和長江流域的白苦瓜,果長約20-25厘米,橫切面直徑約5-6厘米,濃綠色,一般果重0.2-0.3千克,早熟,品質好。後者如廣東大頂苦瓜,果長約20厘米,橫切面直徑約11厘米,頂端圓鈍,青綠色,果重0.2-0.6千克,適應性強,品質優良。另外根據果實顏色深淺分為濃綠、綠和綠白等,綠色和濃綠色品種苦味較濃,長江以南栽培較多;淡綠或綠白色品種苦味較淡,長江以北栽培較多。

2.將苦瓜在8攝氏度以下冰凍後食用也可以減輕苦味。

3.將苦瓜剖開、去籽,切好,然後再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,擠出苦瓜汁,洗一會兒後換水再洗,如此反覆漂洗三四次,苦汁就隨水流失。

4.將苦瓜縱向切成兩片,去籽,清洗乾淨,將苦瓜切成適當厚度的薄片,將切好的苦瓜片放入煮沸的開水中,煮一分鐘左右撈出、瀝水,晾涼過水後的苦瓜,加入少許糖和鹽,腌制後的苦瓜會出苦汁,將汁液倒掉,加入自己喜歡的調料涼拌即可。

5.用苦瓜蘸醬或其它濃味料,可掩蓋一些苦味,另外,將苦瓜與其他材料混炒,比如把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味,這都是採用其他味道掩蓋苦味。

6.用高溫或者擠壓的方法雖然能減輕苦味,但也容易導致營養流失,最好的保留苦瓜營養的做法是涼拌。所以,如果不是實在無法忍受苦味,小編還是建議保留食物最初的味道。

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