午飯，這一個菜就足夠，都別跟我搶！

一碗米飯半碗菜，三下兩下就吃光了，下飯，這樣的菜最美了。茄子的季節，天天都有它，吃不煩。油炸版燒茄子，素版燒茄子，去皮版燒茄子，西紅柿版燒茄子，肉末版燒茄子，還有烤茄子，鐵版茄子 ，茄盒，唉呀呀，太多了。

今天吃肉末茄子，特意把茄子去了皮，其實脫了衣服的紫茄子跟綠茄子沒有啥區別，價格卻貴好多，下次直接買綠茄子好了。不過還是要說一下，茄子去皮後燒了更好吃，別說營養這個事兒，有些時候不得不放棄它了。下個菜譜用綠茄子，好多朋友可能還沒有見過，超級胖胖的綠茄子還很可愛呢。

主料：茄子 肉末（我用的中做餃子剩下的肉餡） 配料：洋蔥 辣椒 調料：鹽 醬油 糖 醋 色拉油 白鬍椒粉

準備材料。

茄子削去表皮，切成四方粒。

洋蔥辣椒切碎粒。

炒鍋倒油，下肉餡炒散。

加入洋蔥和辣椒碎。

倒入茄丁，加一勺清水，

淋醬油和醋，

蓋上鍋蓋煮一會兒，用糖、鹽和白鬍椒粉調味，出鍋就好了。說來也怪，同樣都是這些用料，為什麼不同的人操作，做出來的菜味道就是不一樣呢，即便是調料精確到幾克，也依然會有差別，哦，對了，還有火候，火候不一樣也不行啊。廚房裡的活兒，多幹才能總結出更多經驗。

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