蒸了這麼多年的饅頭竟然才知道饅頭原來這麼做才最好吃！

蒸了這麼多年的饅頭竟然才知道饅頭原來這麼做才最好吃！

平時家裡大姨蒸包子饅頭手藝最好啦，不但外形好看，大家還都愛吃。好吃的饅頭不吃菜都非常棒~不像外面賣的饅頭，非常白，一按就變沒，很有可能加了增白劑等，口感也不如家裡的筋道。特地向大姨請教了一下，告訴大家這裡面的竅門吧！

我們是河南人，生活中離不開麵食，首先饅頭是每天必不可少的主食，現在年輕人好多已經不會蒸饅頭了，但是由於我們的嘴已經讓特別會做飯的媽媽給養叼了，買的饅頭根本吃不慣，為了自己和家人的喜歡和吃的安全，我跟著媽媽學會了蒸饅頭。蒸饅頭要想蒸的好吃，發麵是第一關鍵，由於方便我們常用發酵粉，我一般蒸饅頭用牛奶，這樣更營養，把純牛奶加熱，溫溫的就行，放發酵粉攪拌，然後再用一勺白糖，這樣面發的更好，然後和面，面和好了需要開一兩個小時，這個時間是根據溫度。

製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。

饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。蒸了這麼多年的饅頭竟然才知道饅頭原來這麼做才最好吃！點贊是一種態度，分享是一種美德，關注是一種動力，更多精彩內容歡迎繼續關注。你學會了沒？

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