熱辣的夏天，小龍蝦火熱上市，自己在家做，最乾淨，最好吃！
美食
05-20
夏天來啦，小龍蝦再一次霸佔你的味蕾，小龍蝦在眾吃貨眼裡有不可撼動的地位。不過外面的小龍蝦一般都處理的不太那麼乾淨，今天把最乾淨的處理方法和最好吃的做法教給大家。
食材：小龍蝦、洋蔥、年糕
調味：大蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒粒、香葉、朝天椒、豆瓣醬（不喜辣可不放）
做法如下：
1、小龍蝦最難的就是處理的部分，這部分我來詳細講。小龍蝦拿回以後，先把它的須尾全剪掉；
2、小龍蝦的尾部有三個分開尾巴，捏住中間的那一個，用力一抽，把小龍蝦的蝦線抽掉；
3、打開小龍蝦的鰓部，把腮腺全取掉；
4、然後用個廢棄牙刷，刷身體並在清水下沖洗，燒一鍋開水，把小龍蝦倒進去焯水，再倒入料酒去腥。這樣處理過的小龍蝦就相當乾淨了，在外面賣的店裡沒有哪一家會這麼處理，因為人工成本太高了。
5、準備所有需要有的材料；
6、鍋里多放點油，燒五成熱，加入洋蔥塊、蒜、大蔥、薑片，煸炒出香味，再加入豆瓣醬翻炒；
7、豆瓣醬炒出紅油後，加入香料翻炒；
8、再加入處理好的小龍蝦，加入料酒，生抽，鹽，白糖翻炒均勻後，倒入一瓶啤酒；
9、如果小龍蝦的量小，就不用加水了，我用了三斤小龍蝦，啤酒少了又加水了，原則是湯汁和小龍蝦差不多一樣多，齊位；
10、蓋上鍋蓋煮一會兒，加入年糕段；
11、用中小火燉煮收汁，當鍋里還有1/3的湯汁時，加入味精，攪勻，關火即可
剩下的湯汁，拌麵條吃也是極好吃的！
