美味可口的嫩滑豆腐，清熱又養生，對小孩和老人頗為有益

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豆腐相信大家都不陌生，相傳在漢朝時代就有豆腐了。經過不斷的改善，豆腐從剛開始的很難吃逐漸成為了非常受歡迎的一道道美味佳肴，豆腐還有一個美譽稱之為「植物肉」。小夥伴們應該都知道豆製品的功效非常多，所以豆腐的營養價值固然也非常高，富含人體所需要的各種營養元素。不僅如此，豆腐的吸收率能高達95%，所以兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

【嫩滑豆腐】

【配料】嫩豆腐1塊、郫縣豆瓣醬1勺、牛肉或豬肉50g、香蔥3根、大蒜3瓣、小紅椒2個、澱粉適量

【烹飪步驟】1.準備好所需要的配料，將豆腐用鹽水浸泡一刻鐘左右，去除豆腥味，也可以防止其破碎。並將豆腐切成小塊，肉切小丁，大蒜切末，小蔥切碎，辣椒切小段備用。

2.熱鍋倒入適量的油燒至7成熱，倒入切好的肉丁炒至變色，放入蒜末、辣椒炒香，再放入郫縣豆瓣醬煸出紅油即可。

3.加入一大碗水大火燒開後轉中小火，燉一會滑入豆腐，不要翻炒晃動鍋子即可，燉3分鐘。

4.將水澱粉倒入鍋中，放少許雞精即可收汁，裝盤後撒上香蔥碎。

【烹飪小貼士】

1.因為用了豆瓣醬，所以不用放鹽，如果口味較重，可以放入少量的鹽。

2.水澱粉可以分3次倒入鍋中，這樣味道更好。

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