教你自己在家做鍋貼，比餃子省事又好吃，這麼做皮脆餡多真好吃，讓你吃一次就上癮！

周末兒子在家，說老師給他們布置了勞動課的作業，要學會做道主食。 我問他那你想做啥， 他說：「好吃不過餃子， 包餃子吧」。 說實話作為南方人並不擅長包餃子，而且我自己也向別人學過，還是覺得不好看， 所以餃子，我這個師傅並不在行， 突然靈機一動，跟孩子說，你學做鍋貼吧， 它比餃子更簡單，也還更好吃。

說起鍋貼， 就是不用封口的餃子， 平時我們包的餃子都是不漏口全部封緊的， 而鍋貼是兩頭不用封口， 餡料露出來的；而鍋貼是需要在鍋中煎出來的，而餃子一般都是煮出來的（如果用煎，我們會稱為煎餃， 而不是鍋貼）。 相同是兩者的餡料是一樣的， 按照個人口味隨意調整。

我個人更喜歡吃鍋貼， 特別是那一層焦黃酥脆的底，每次做鍋貼最令人興奮的莫過於當它出鍋倒扣的時候，那層金黃焦脆的底就成了檢驗鍋貼成功的標準之一。今天鍋貼是用的蟲草花木耳三鮮餡料，用蟲草花入餡也是第一次嘗試， 沒想到不僅味道好鮮， 而且色澤也很好好看。吃鍋貼時兒子特別開心，畢竟這是他第一次嘗試做鍋貼，看來所有人都一樣，對於自己勞動成果最心滿意足。。。

【蟲草花木耳三鮮鍋貼】 原料： 肉餡 1小碗 蟲草花 1小盤 木耳 小把 餃子皮 1打 薑末 1小勺 料酒 胡椒粉 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 肉餡中加入適量的鹽、薑末、胡椒粉、料酒等調味料順著一個方向攪拌上勁， 微微腌制一下；

3. 加入切成細末的蟲草花和黑木耳絲；

4. 加入少許鹽和橄欖油；

5. 順著剛才的方向攪拌均勻；

6. 將一團餡料放入餃子皮中間；

7. 將餃子皮的中間部分按壓緊；

8. 將鍋貼全部製作好；

9. 熱鍋少許油， 放入鍋貼進去煎一下；

10. 再加入少許水；

11. 加蓋燜煮三分鐘；

12. 開鍋收汁， 小火煎至鍋貼底焦黃，盛入盤中。

小貼士：1. 先將肉餡加入鹽等調味料腌制一下入底味， 再混合蟲草花和木耳餡料，加入少許鹽和油， 順著剛才攪拌的方向攪拌均勻； 2. 鍋貼和餃子的主要區別就在於鍋貼無須封口， 餃子必須全部包嚴實； 3. 熱鍋涼油，放入鍋貼先煎一下， 再加入水汽熟，最後將它底部煎至金黃即可。

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