確認過口味！杭州人夏天最期待的味道，第一個我就服了

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回想起老杭州的夏天

1塊錢的甜筒、5毛一瓶的汽水

蟬鳴，風鈴，外婆扇起的蒲扇

小院里栽種的葡萄樹

衚衕里叫賣冰棍兒的小車

都是夏天的記憶

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對於吃貨來說童年的記憶，

大概就是媽媽用心煮好的湯，

奶奶挖好的西瓜瓤……

無論何時，都能大聲說

「

「這些才是最接地氣，最能趕走炎熱的美食」

」

然而除了這些，

還有一大波專屬杭州的消夏美食！

快來看看你吃過哪些！

木蓮豆腐

一些「老杭州」還記得，從前過夏天，晚上在外面乘涼，就會看到有人挑著擔子吆喝：賣一種透明的消暑美食。

它柔滑、清涼、細膩，有一抹天然的藥草香，入口即化。一碗下肚，從口腔到腸胃，透心涼！

杭州人管它叫木蓮豆腐，

然而這個木蓮豆腐不僅不是豆腐，

跟木蓮也沒什麼關係。

它的本名叫薜荔。

魯迅先生的《從百草園到三味書屋》文里提到過木蓮：「何首烏藤和木蓮藤纏絡著，木蓮有蓮房一般的果實……」

在氣溫飆高的夏季，一碗冰涼爽滑的木蓮豆腐，透著大自然清涼的味道，便覺夏季日光傾城水汽氤氳也美好。

腌篤鮮

自打春天筍苗兒從土裡冒出了頭以來，滿世界都瀰漫著春筍的味道。港真~從春天到現在筍迷們不是在吃筍，就是在吃筍的路上！

對於筍的熱愛，杭州人也是出了名的。春天吃春筍、夏天吃鞭筍、秋天吃秋筍、冬天吃冬筍，家家戶戶的飯桌上從不缺「筍」這道菜。

不過，對於杭州人來說，要說筍界的NO.1還是要數「腌篤鮮」了~「腌」指的是鹹肉，「鮮」是鮮肉和鮮筍，「篤」是小火燜的意思。反正只要有這一鍋湯，新妹可以別的菜都不要！

筍乾老鴨煲

杭州歷來有伏天吃鴨子滋補身子的習慣。做老鴨煲的鴨子，一定要選麻鴨，用陶罐煮，味道才會正宗，加上新上市的筍乾，增鮮解膩，口感清爽。

燒的時候要用文火燉四五個小時，最大的特色是湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，吃來很開胃，堪稱夏日靚湯~

楊梅燒

楊梅，單單讓人聽到這兩字便口齒生津，一份油然而生的酸甜交錯肆意挑動著味蕾，讓人慾罷不能。

然而，似乎美好的事物總是留有短暫的遺憾。楊梅雖誘人，但鮮食期著實太短，對很多人來說，它更像是一個時節的記憶和符號。

在杭州，家家戶戶都喜歡浸上幾瓶楊梅燒酒，既可以消暑氣又能夠去濕熱，楊梅下去，燒酒也成了果汁般的紅色，這時的楊梅一口咬下，一個字：爽！

烏米飯

烏米飯是杭州立夏的節氣美食，將糯米浸烏飯樹嫩葉汁後煮成的飯就是烏米飯，還可以把嫩葉搗成汁拌糯米粉蒸「烏飯糕」。

烏米飯看著烏黑透亮，口感也極其獨特，有一種特別的清香。

老底子的杭州人都說，吃了這一碗烏糯米飯，夏天就不會被蚊子咬了，然而至於是不是真的，其實都已經不重要了。

甜酒釀

甜甜的、糯糯的、醉醉的，這就是不少老杭州難忘的童年味道。

老底子的街巷裡總會聽到賣甜酒釀的吆喝，炎炎夏日，一口冰鎮甜酒釀，米酒醇香的滋味，只怕一不小心就貪嘴吃醉了。

甜酒釀是江南地區的特色小吃，非常適合夏季的時令美食，那時候的甜酒釀，不用碗盛，而是用一種叫「缽頭」的陶瓷罐頭，這缽頭裡的甜酒釀，倒是更甜了。

可惜現在超市裡的甜酒釀，可能已經失去了當時手作出來的風味了，剩下的只有記憶里那醉人的味道。

荷葉粉蒸肉

荷葉粉蒸肉發源於清代末年，能想出這樣把荷葉的清香放到舌尖上，突然發現我們的杭州老前輩們可真會玩！

荷葉粉蒸肉，味濃肉爛，米粉香糯。

它是用當時杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。

冰鎮綠豆湯

要問杭州人夏天喝什麼?那肯定是綠豆湯。

清熱解暑的必備佳品，從炎熱的太陽下回家喝上一口才會感覺活過來。

在老底子杭州人的童年記憶里，夏天吃得最多的零食還得是自家做的綠豆湯。

雖然不是多貴的飲品，但是它的味道卻無可代替。

蠶豆

美食專欄作家殳俏這麼寫過：春天，被葷腥窩藏了一冬的胃口，就像毛蓬蓬的熊一樣從樹洞里探出頭來，一看，是一片綠色，所以就算是最寬盆大口的人，這時也會想，嘗點嫩的吧，挑點鮮的吧。

文章里說的綠色的、嫩的、鮮的，應該包括夏天裡的各種豆吧，比如蠶豆。

蠶豆也是杭州人夏日不可或缺的一道時鮮蔬菜，新嫩蠶豆炒著吃更好，加一點切碎的香蔥，翠綠翠綠的，入口軟酥沙糯柔嫩細膩又有點鮮甜，口感不是一般的好。

蠶豆還有一種吃法叫做「炸豆瓣兒」，也就是酥炸蠶豆。又脆又香的口感，吃起來簡直欲罷不能啊。新妹也要提醒，對豆子過敏的朋友要注意，盡量不要吃哦~

悶熱的天氣充斥著城市的每個角落，

你還覺得夏天的意義

僅僅在於西瓜&冰激凌、小龍蝦&冰啤酒嗎！

這些美食絕對能激發你消失已久的好胃口！

每一口都能驅逐一分燥熱，

既清涼又解暑。

從現在開始，

讓我們用美食迎接這個夏天吧~

來源：浙江在線、杭州網、搜狐網等網路綜合整理

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