小滿時節，吃兩種「不花錢」的菜，好吃又養生，比吃補藥都好！

5月21日，小滿節氣，此時氣溫進一步升高，雨水偏多。

濕熱氣候，容易引起感冒發熱、胃腸不適，以及關節舊患複發等病症。

暑熱兼濕，會導致出汗較多，很多人出現食欲不振，四肢乏力，消化功能減退的現象。

俗話說「多吃苦，防中暑」，漫山遍野的苦味菜，就是對付「熱症」的最佳選擇。

小滿時節，吃這兩種「不花錢」的菜，營養又美味，好吃又養生，比吃補藥都好！

一起來看看吧！

第一種：苦菜

《周書》上曾記載：「小滿之日苦菜秀」。

苦菜，是中國人最早食用的野菜之一。

苦菜在我國各地叫法不一，醫學上叫它「敗醬草」，寧夏人叫它「苦苦菜」，陝西人叫它「苦麻菜」。

李時珍稱苦菜為「天香草」，他在《本草綱目》中寫道：久服，安心益氣，輕身、耐老。

醫學上，多用苦菜來治療熱症，古人還用它醒酒。

苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，含有人體所需要的多種維生素、礦物質、膽鹼、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能。

把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食慾大增。

推薦一：涼拌苦菜

做法：將苦菜摘洗乾淨；花椒、辣椒熗鍋，澆在涼好的苦菜上；放入蒜泥、鹽、醋、生抽、攪拌均勻，即可。

推薦二：苦菜窩頭

做法：苦菜洗凈切碎與玉米面，捏成窩頭，放鍋中蒸20分鐘，即可。

苦菜窩頭，入口略感粗硬，細品有苦菜的清香和玉米的甜香，不妨試試哦！

推薦三：苦菜炒雞蛋

做法：苦菜洗凈；鍋中放油，油熱後，先將雞蛋炒熟；鍋中留余油，蔥花熗鍋，倒入苦菜，翻炒至苦菜變色；再將雞蛋倒入鍋中翻炒，使雞蛋與苦菜充分入味，出鍋，即可。

第二種：蒲公英

蒲公英，是最好的「排毒草」、「下火草」、「天然的抗生素！

蒲公英，一股清新的力量，因為她的苦，才有更多的甜可以嘗得出來！

蒲公英可去火消炎，上火、嗓子疼，泡上一杯蒲公英茶水，喝上一天，立竿見影。蒲公英有廣譜殺菌的效果，對於很多炎症都有很好的效果。

蒲公英可去濕熱，瀉火除濕，可以改善濕熱所導致的噁心、舌苔發黃等問題，對濕熱引起的痤瘡、甚至伴發紅腫的痘痘，都有很好的改善效果！

蒲公英可促消化，緩解胃痛，蒲公英為治療胃痛之佳品，食滯化熱、脾胃濕熱、肝鬱化火及胃火熾盛等所致的胃脘痛、脹滿、嘔吐吞酸等皆可應用。

《醫林纂要》認為，蒲公英「補脾和胃，瀉火」。

所以，小滿時節，蒲公英也是不錯的選擇！

除了吃新鮮的蒲公英，還可以將蒲公英炒製成茶，泡水喝，這樣一年四季都有很好的養生效果！

吃法一：涼拌蒲公英葉

做法：洗凈的蒲公英葉焯水後，冷水沖涼；佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，攪拌均勻，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。

餐桌上擺這樣一盤色澤翠綠，味道鮮美的菜肴，一定會讓家人胃口大開的。當然也可以根據自己喜歡的口味加入其他作料，做成其他風味的涼拌蒲公英。

推薦二：炒制蒲公英根，泡水喝

做法：將蒲公英根莖，清洗乾淨，注意一定要多清洗幾遍，以免殘留泥沙;洗凈的蒲公英根，切成5-10毫米左右的小段，在蒸籠中蒸15分鐘，取出後自然降溫。

冷涼後的蒲公英根，放到炒鍋中烘炒，注意勤翻炒，避炒糊了，炒至顏色到淺褐色為止，取出降至常溫，泡水代茶飲即可。

推薦三：蒲公英菜卷

做法：蒲公英用淡鹽水浸泡，擇洗乾淨；將雞蛋磕入碗內，打散，準備好黃豆醬；鍋加水燒開。將干豆腐對半切開，下入干豆腐焯水2-3分鐘，撈出投涼；取一張干豆腐平鋪開，放上蒲公英；將蒲公英卷在裡邊，卷緊；將菜卷平均切成3份，其餘依樣做好，碼在盤內；鍋加油燒熱，淋入蛋液，待蛋液凝固，翻炒成小塊；下入蔥花炒香，再下入黃豆醬翻炒均勻，淋入適量水，燒開煮1-2分鐘盛出；吃菜卷時配上雞蛋醬即可。

推薦四：蒲公英蘸醬

做法：將蒲公英摘選乾淨，用淡鹽水浸泡1-2小時候，洗凈，直接蘸醬食用即可！

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