西班牙海鮮飯食譜

今天給大家介紹的是一個四人份的海鮮飯做法。

四人份海鮮飯食材:

1.魚湯的材料:

-1kg 魚骨/魚架

-一根胡蘿蔔 (需去皮)

-1/2 紅柿椒/綠柿椒

-一根大蔥(只要蔥白部分)

-鹽

2.海鮮飯食材:

-12個淡菜(青口）

-400g米

-1升的魚湯

-8隻大對蝦

-1隻魷魚 (切成魷魚圈形狀)

-1個西紅柿(去皮，切成小顆粒狀)

-1個洋蔥 (切碎)

-2－3瓣大蒜 (根據個人喜好，也可以不放)

-10根藏紅花

-速凍的鮮扁豆

-140ml橄欖油

-鹽

紅柿椒粉(這個不是辣椒粉哦, 不辣)

接下來食材準備好之後，就可以開始烹飪嘍。

1.魚湯的製作, 把大蔥白, 去皮的胡蘿蔔, 半個紅/綠柿椒與魚骨放鹽一起煮45分鐘，關火，靜置。

2.在平底鍋中倒入橄欖油，油熱之後加入切碎的洋蔥,紅柿椒粉, 小火, 待洋蔥顏色炒至金黃色時加入切碎的西紅柿和大蒜。

3.放鹽，翻炒。

4.加入大米和藏紅花，在鍋中炒大概2－3分鐘，然後加入魚湯。

5.大火煮5分鐘，然後加入海鮮，然後中火煮13分鐘。

6.如果你覺得鍋中的水還未蒸發乾的話，可以調2-3分鐘大火，直到水分蒸發掉為止。

7.關火，靜置2-3分鐘，這個時候可以去擺下桌子，開飯嘍…

[友情提示]

1. 步驟1) 魚湯製作的時間要把握好，不要耽擱後面放米的時間; 步驟1)中魚湯可以稍微咸一點，因為飯中的大米可以吸收一部分鹽。

2. 步驟3) 放鹽的時候可憑自己的口味和平常的做飯經驗; 但是千萬不要忘記你之前在魚湯里也有放鹽哦！

3. 步驟5) 西班牙海鮮飯基本上都有夾生的現象，所以在煮米的時間上可以根據自己的經驗，本菜譜中給出的時間僅供參考，如果在煮米的過程中，覺得太干也可以適量的再加入一些魚湯; 另外海鮮的擺放方式可以參考圖案;步驟5)淡菜建議在快要出鍋前的4-5分鐘放入。

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