西班牙海鮮飯食譜
今天給大家介紹的是一個四人份的海鮮飯做法。
四人份海鮮飯食材:
1.魚湯的材料:
-1kg 魚骨/魚架
-一根胡蘿蔔 (需去皮)
-1/2 紅柿椒/綠柿椒
-一根大蔥(只要蔥白部分)
-鹽
2.海鮮飯食材:
-12個淡菜(青口)
-400g米
-1升的魚湯
-8隻大對蝦
-1隻魷魚 (切成魷魚圈形狀)
-1個西紅柿(去皮,切成小顆粒狀)
-1個洋蔥 (切碎)
-2-3瓣大蒜 (根據個人喜好,也可以不放)
-10根藏紅花
-速凍的鮮扁豆
-140ml橄欖油
-鹽
紅柿椒粉(這個不是辣椒粉哦, 不辣)
接下來食材準備好之後,就可以開始烹飪嘍。
1.魚湯的製作, 把大蔥白, 去皮的胡蘿蔔, 半個紅/綠柿椒與魚骨放鹽一起煮45分鐘,關火,靜置。
2.在平底鍋中倒入橄欖油,油熱之後加入切碎的洋蔥,紅柿椒粉, 小火, 待洋蔥顏色炒至金黃色時加入切碎的西紅柿和大蒜。
3.放鹽,翻炒。
4.加入大米和藏紅花,在鍋中炒大概2-3分鐘,然後加入魚湯。
5.大火煮5分鐘,然後加入海鮮,然後中火煮13分鐘。
6.如果你覺得鍋中的水還未蒸發乾的話,可以調2-3分鐘大火,直到水分蒸發掉為止。
7.關火,靜置2-3分鐘,這個時候可以去擺下桌子,開飯嘍…
[友情提示]
1. 步驟1) 魚湯製作的時間要把握好,不要耽擱後面放米的時間; 步驟1)中魚湯可以稍微咸一點,因為飯中的大米可以吸收一部分鹽。
2. 步驟3) 放鹽的時候可憑自己的口味和平常的做飯經驗; 但是千萬不要忘記你之前在魚湯里也有放鹽哦!
3. 步驟5) 西班牙海鮮飯基本上都有夾生的現象,所以在煮米的時間上可以根據自己的經驗,本菜譜中給出的時間僅供參考,如果在煮米的過程中,覺得太干也可以適量的再加入一些魚湯; 另外海鮮的擺放方式可以參考圖案;步驟5)淡菜建議在快要出鍋前的4-5分鐘放入。
TAG:泛西國際交流平台 |