老中醫忠告：這些蔬菜都能致癌，很多家庭還當家常菜

老中醫忠告：這些蔬菜都能致癌，很多家庭還當家常菜

新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼，秋水仙鹼本身雖然無毒，但經過腸胃道的吸收之後，在人體內氧化為二秋水仙鹼，具有較大的毒性。因此食用新鮮黃花菜時，每次不能多吃。如果一次食用含有0.1-0.2毫克秋水仙素的新鮮黃花菜，就會引發中毒癥狀。而食用7-65毫克秋水仙素則可能致命。輕微的中毒癥狀表現為噁心、嘔吐、拉稀、腹痛等，嚴重的表現為肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷以及流血等。

幾百年以前，有人發現蕨菜能把牛給毒倒。牛在吃了大量的蕨菜之後，幾個星期就會出現死亡的現象。而吃的少的，也會導致體內功能失調，甚至出現內部出血的現象。後來，有一些科學家，對此產生了興趣，他們經過研究發現蕨菜能夠引發食道癌的產生。

白菜在腌製成酸菜的過程中，如果腌制的時間太短，就會產生較多的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽和魚肉中的蛋白質反應，會產生亞硝胺，這是一種容易致癌的物質。

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