紫蘇：石竹叢邊出紫蘇

紫蘇：唇形科，別名荏、桂荏、赤蘇、白蘇、香蘇、青蘇、黑蘇、紅勾蘇、蘇麻、野藿麻等，一年生草本植物,具有特異的芳香，全國各地廣泛栽培。野生於路旁、山坡、田野、園邊，隨處可采。

紫蘇葉，解表散寒，行氣和胃。主要用於風寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒。

華佗觀獺舒解魚毒

紫蘇古名荏，所謂白蘇就是荏苒，我們今天用「時光荏苒」來形容時間的流逝，是因為它是典型的一年生植物，春生冬謝，年復一年，西晉男神潘安老師曾有詩云:「茬苒冬春謝。寒署忽流易。」這也反映了這種小草在生活里是多麼的常見。

紫蘇作為藥物最著名的傳說來自於華佗。相傳華佗有一次採藥時，見一小水獺吞吃了一條魚，肚脹如鼓，顯得很難受。它爬到岸上，吃了些紫色的草葉不久便沒事了，他想可能這種紫色草能解魚毒。後來華佗遇到一群青年比賽吃螃蟹，他勸告無果，半夜青年們肚子疼起來，華佗便用那種紫色草煎湯給他們服下，果然見效。有人問這是什麼葯，華佗說:「紫舒。意思是紫色的令腹中舒服的草。因字音相近，又屬草類，流傳日久，漸漸就變成紫蘇了。

名廚秘寶飲子稱第一

紫蘇除了藥用，也很早就在魚羹中起著解厘增鮮提味作用，傳說古代有一名廚，所做的魚與眾不同，不但肉質細嫩，還鮮香，令人百食不厭。有人暗中觀，發現他做菜時總是放一些紫紅色葉子，上來時卻將葉子全撈出。秘密被傳播開來，人們知道了紫蘇原是鮮味佳品，漢代枚乘《七發》賦中就有了「鯉魚片綴紫蘇」的名向。李時珍說「紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏日做熟湯飲之則道出紫蘇的三種吃法:裹菜生食(茹)、腌漬(菹)和沖煮飲用。

用紫蘇葉泡茶飲用，古代曾極為盛行行。杜甫有詩:「飲子頻通汗，懷君相報珠」，古人稱湯藥飲料為飲子。在《清明上河圖》上也能看到兩處「飲子」小推，宋仁宗時期曾組織對各種口味和功效的湯飲進行品評排名，最後昭示天下的結果則是「以紫蘇熟水為第一」。

石竹叢邊出紫蘇

南宋詩人章甫自稱老家在「大江南」，常年生活於潮濕環境，被寒氣侵襲，年歲大了之後，可能患關節炎之類，因貧窮缺少醫藥，就靠野外草藥來自救。他詠《紫蘇》有幾句——

人言常食飲，蔬茹不可忽。

紫蘇品之中，功具神農述。

作為藥品的紫蘇，非常受古人看重。他們甚至喜歡用紫蘇煮粥。早先就有陶弘景說「（紫蘇）雜米作糜，甚肥美」；後來還有朱元璋五兒子朱橚編著的《救荒本草》說，「研米作粥，甚肥美」。口徑完全一致。比較重要而又特殊的一項用途是：紫蘇可以解螃蟹毒。用它與生薑、桔皮、鹽煮螃蟹非常好。

閑暇時在家種幾盆紫蘇是件清雅的事。不僅賞心悅目，還能舒緩嗅覺系統，兼具驅蟲效果。宋代宮廷琴師汪元量，後來投降了元朝。有一次他去「賈魏公府」玩，但見「海棠花下生青杞，石竹叢邊出紫蘇」。這是富貴人家的後花園景色，紫蘇赫然如在畫中。另一位宋代詩人仇遠，某日從鄉村經過，見到「窗戶莫嫌秋色淡，紫蘇紅莧老生花」，則是更安寧祥和的貧民生活。無論作為菜肴、藥品，紫蘇在古人生活中，都比今天更常見。我們是否可以在這個層面追求復古呢？裡面和諧親切的自然氣息，真的不錯，且易實現。

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