每天少喝點酒，真的對身體有好處嗎？

本文專家：周士琪，華東理工大學食品安全方向碩士研究生

本文審稿：劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授、博士生導師，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後

經常聽到有人說，每天喝點酒，對身體是有好處的，尤其是冬天，從外面回到家裡，身體非常冷，用開水燙一壺酒，喝一口，馬上全身暖陽陽的，真的是這樣嗎？

酒精是明確致癌因素

世界衛生組織早已經把酒精列為一級致癌物。美國臨床腫瘤學會（ASCO）也發表官方聲明，列舉了酒精是致癌因素的數據。

研究表明，全世界5.5%的癌症發生和5.8%的癌症死亡是酒精引起的，也就是說每18個癌症里，就有一個是喝酒喝出來的。全球每年有近80萬癌症患者是由於喝酒！

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飲酒和常見的乳腺癌，結直腸癌，肝癌，食管癌，胃癌和胰腺癌等都有直接關係。當然，和酒精關係最密切的癌症類型，來自喝酒會直接接觸的組織：口腔癌，喉癌，食管癌等。來自美國的最新數據顯示，41%口腔癌，21%食管癌都和飲酒有關。

酒精如何致癌

事實上，酒精本身並不是致癌物，不會引起基因突變。真正危險的是它在體內的代謝產物：乙醛。

酒精（乙醇）進入體內後，由乙醇脫氫酶代謝為乙醛，然後再由乙醛脫氫酶代謝為乙酸，排除體外。

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一頭一尾的乙醇和乙酸都相對安全。但中間的乙醛是明確致癌物，因為它能直接結合DNA，誘發基因突變。世界衛生組織把乙醛列為一級致癌物！

少量喝酒有助睡眠？

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事實恰恰相反！

一方面，飲酒後會讓呼吸道周圍的肌肉過於鬆弛，從而加重打鼾和睡眠呼吸暫停綜合征的癥狀。另一方面，酒精減低機體休息的質量，影響人第二天白天的表現，導致集中力的下降和明顯的嗜睡。你以為微醺睡得快，實際上，反而沒有讓身體休息好。

少量喝紅酒有好處？

無論紅酒，啤酒，白酒，只要含有酒精，就有致癌風險。研究沒有發現紅酒的致癌風險和別的酒有任何區別。一項對超過1200萬名女性的數據分析後發現，即使每天只喝一小杯酒，女性乳腺癌概率也會顯著增加。

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早期確實有些報道說少量喝紅酒能降低心血管疾病發生率，甚至是死亡率。但最近更大規模試驗並沒有證實這個結論。反而有證據顯示，完全不喝酒的人，事實上比少量喝酒的人冠心病，腦卒中等發病概率更低。

另一方面，很多說葡萄酒有好處的理論，集中在白藜蘆醇，花青素，單寧等抗氧化劑，但其實隨便簡單算算就知道，這些物質在葡萄酒里含量低得可憐，不可能產生神奇效果。

所以，長期少量喝酒即使真對心血管有點好處，也肯定被嚴重高估和誇大了。

每天到底喝多少才算安全

報道稱，每周攝入純酒精的上限為100克，相當於5瓶酒精濃度為4%的啤酒，或875毫升濃度為13%的葡萄酒，超過這一劑量就會對人體造成損害。

每周酒精攝入量超過100克，會增加罹患中風和心臟疾病的風險，也會減少飲酒者的壽命

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美國官方建議的量是：女性，每天不超過一份酒精，男性，每天不超過兩份。女性比男性獲得的危險更大，應該喝更少。

那麼，一份酒精什麼概念呢？

1份酒精=1聽(341毫升)啤酒，或1杯(142毫升)紅酒，或1小盅(43毫升)烈性酒。

如何把酒精傷害降到最低？

如果飲酒無法避免，不如提早了解喝酒的正確做法，最大限度降低酒精對身體的刺激。

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1.選擇低度酒

在同等量下，高度酒對肝臟等器官的損傷要大於低度酒。

2.喝酒前墊個底

喝酒前要吃富含澱粉和高蛋白的食物墊墊底，但不要吃臘肉、鹹魚等。

3.溫著喝傷害更小

在燙熱過程中，甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時乙醇也會揮發一些，使酒的濃度稍有降低，減輕傷害。

4.飲用過程多喝水

喝酒前，很多人會吃解酒藥，對此專家表示，解酒藥只能緩解酒後不適，並不能減少對肝臟的損傷。

在喝酒間隙，不妨多喝白開水，加速酒精從尿液中排出，減少肝臟負擔。

5.小口喝不易醉

喝酒要慢些，小口喝，一通猛灌不僅易醉，而且對呼吸道、胃等器官的損傷更大。

6.餐後水果選西瓜

在餐後上果盤時，也許你已吃不下其他東西了，但西瓜可以多吃些，幫助酒精排出。

7.醉酒喝杯蜂蜜水

倘若喝得不舒服了，甚至醉酒了，可以喝點蜂蜜水、果汁、番茄汁或芹菜汁，或吃點新鮮葡萄。

各位朋友，在控制量的同時，喝酒還應注意避免空腹，避免烈酒，不要豪氣地「一口悶」，也不要一次性大量飲酒，避免急性酒精中毒事件的發生。心臟本身有疾病的朋友，有三高的朋友，正在服用藥物，如阿司匹林、頭孢類藥物的朋友，更是一點也不要碰酒精。大家要好好注意自己的身體健康哦！！！

華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任

上海市徐匯區政協委員

民革上海市徐匯區委副主委

華東理工大學食品科學與工程系教授，博士生導師

上海市食品藥品監督管理局特聘科普專家

上海市教委高校食品安全督察員

上海市東方講壇特聘講師

上海市浦江人才

上海多家電台特約食品安全與營養專家

中央電視台，湖南電視台，浙江電視台，上海電視台等多家電視台，多檔節目食品安全嘉賓

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