你斷食，他掙錢

跟美國矽谷大多數曾火爆一時的健康概念一樣，這一個也是靠口口相傳以及Medium網站上的一篇文章火起來的。創業者蘇邁婭?卡齊(Sumaya Kazi)在Medium上發帖，向65萬讀者大力推薦它的好處，風投資本家菲爾?利賓(Phil Libin)等一些投資人逢人力推。他們推銷的神奇健康概念其實自古就有：辟穀。過去三年來，每月在谷歌上搜索「間歇性斷食」的次數增加了九倍，高達100萬次，這個詞已經成了各種形式節食的總稱，跟「減肥」的搜索次數一樣多，超過「節食」的搜索次數。下一步就是商家試圖通過人們熱衷的各種形式斷食來賺錢。

餐飲計劃訂製應用PlateJoy是一個預防糖尿病計劃的一部分，鼓勵用戶通過斷食來減肥並降低患糖尿病的風險

斷食計劃

視乎於你跟食物的關係，斷食這個詞可能會讓一些人感到困擾，但付費斷食方案在矽谷頗受追捧，部分是由於它們被包裝成提高效率的方法，而不僅僅是為了減肥。斷食在矽谷屬於「生物黑客行動」的範疇，就好像服用所謂的智能藥丸，或讓大腦接受輕微電流刺激。越來越多的研究和見證顯示，斷食與提高專註力和效率之間存在聯繫，甚至可能延年益壽。「一段時間內限制營養攝入對人有好處。」專門研究長壽科學的醫生彼得?阿提亞(Peter Attia)說，「一般很快就能主觀感受到這些好處，一旦人們感受到好處，他們就會認識到，如果斷食可以給我的效能帶來任何好處，那就值得。」

餐飲計劃訂製應用PlateJoy是一個預防糖尿病計劃的一部分，鼓勵用戶通過斷食來減肥並降低患糖尿病的風險。該公司沒有透露它有多少用戶，但全美約2000萬人有資格通過其醫療保險公司免費獲得一年該公司價值230美元的教練和進展跟蹤計劃。如果用戶體重減輕，保險公司就向PlateJoy付費。該公司聯合創始人克里斯蒂娜?伯格奈特(Christina Bognet) 是一位畢業於麻省理工學院的神經學家，以前擔任醫療諮詢師。她說，這個計劃鼓勵限制進食時間，參加者每天只有幾個小時內可以吃東西。她說，堅持這些限制幫助她本人在最近幾年內減掉了22.7公斤。

餐飲計劃訂製應用PlateJoy的聯合創始人克里斯蒂娜?伯格奈特(Christina Bognet)

「我們指導患者如何堅持計劃。」伯格奈特說，「我們聽到人們反饋說，『我的體重從來沒有達到過目標，但現在我兩周就減掉了3公斤。』這個方法可以改變人們的生活。」五年前創辦的PlateJoy現在已實現盈利，並在尋求風投投資，該公司創立初期從Y Combinator、500 Startups和其他孵化基金獲得了少量投資。

健康食品公司Hvmn主要向人們推銷其產品提高效能的作用。該公司出品的可嚼式咖啡塊和其他膳食補充產品旨在幫助提高專註力和認知功能。其中一個產品含有合成酮，當人斷食一定時間後，人體就會產生這種有機化合物來燃燒脂肪。Hvmn還提供運動飲料（3小瓶售價99美元），幫助運動員提升性能並加快恢復。「它能更高效地補充大腦和身體所需的能量。」該公司聯合創始人傑弗里?吳(Geoffrey Woo)說，但這些產品並不能完全取代斷食的益處。

健康食品公司Hvmn的聯合創始人傑弗里?吳(Geoffrey Woo)

Hvmn的前身是Nootrobox，從雅虎前任首席執行官瑪麗莎?梅耶爾(Marissa Mayer)和Zynga Inc.創始人馬克?平卡斯(Mark Pincus)等投資人獲得500多萬美元風投投資。含酮飲料背後的技術源自過去十年來開發幫助戰鬥人員補充能量產品的研究，研究資金來自美國國防高級研究計劃局、美國國立衛生研究院和牛津大學。

雅虎前任首席執行官瑪麗莎?梅耶爾(Marissa Mayer)是健康食品公司Hvmn的投資人之一

新的飲食文化

吳先生自己現在每周斷食36小時，他還在Facebook和Slack上參與創立了「WeFast」斷食論壇，這原本最初只是一個Hvmn員工每周早餐打卡的論壇，現今成員達到數千人。成員們在論壇上發表建議和鼓勵，跟蹤進展，分享有關斷食的最新科學研究。「將來斷食會被視為就跟鍛煉一樣。」吳說，他還預計斷食將成為一個規模數十億美元的行業，「我們的問題是過度進食，這意味著需要重新建立一種新的飲食文化。」

健康食品公司Hvmn出品可嚼式咖啡塊

南加州大學教授瓦爾特?隆戈(Valter Longo)研究斷食和長壽已經幾十年。他的研究顯示，斷食的老鼠壽命更長，完成任務也更好；斷食的老鼠可以餓死癌細胞，並幫助化療藥物發揮作用；熱量極低的膳食可以通過殺死壞細胞、產生新細胞來放慢多發性硬化症的惡化。他倡導多天斷食，並銷售一個售價250美元的五天健康飲食套餐。這個名為「ProLon」的套餐包括湯、飲料、早餐能量棒、維他命丸，甚至還有甜品，不過份量極小，顧客第一天攝入約1100大卡熱量，而接下來四天每天約為750大卡。他說，這種極低熱量套餐可以模擬斷食的效果。

自2016年推出以來，已有5.2萬多人試用過ProLonch。隆戈的公司L-Nutra2018年的銷售額目標是1200萬美元，估計2019年翻一番以上。L-Nutra已獲得來自美國國立衛生研究院、美國國家癌症研究所、美國國家老化研究所和美國國防部近6000萬美元的研發資金和投資。該公司首席執行官約瑟夫?安東(Joseph Antoun)說，他的目標是獲得類似PlateJoy與保險公司和公司健康計劃達成的報銷協議，他還計劃三年內公司上市。

即使你不記得矽谷之前流行過的幾個健康概念——比如誰還記得代餐飲料Soylent嗎？——有很多理由對這些產品價值多少持懷疑態度。斷食的雌老鼠出現了荷爾蒙失調和卵巢縮小。至於對人體的長期影響，沒有足夠的數據讓醫生達成共識。美國國家飲食失調協會項目主管勞倫?斯莫拉爾(Lauren Smolar)說，已經明確的影響是限制飲食更容易令人患上神經性厭食症和其他飲食紊亂症。

「我們經常看到人們試圖控制食物攝入然後導致飲食紊亂的病例。」她說，「人們會產生一種節食成功的成就感，引發他們繼續節食。慢慢地他們就會對食物攝取感到失控，不知道何時才能停止節食。」

風投資本家菲爾?利賓(Phil Libin)

利賓現在是初創工作室All Turtles Corp.的首席執行官，他靠斷食減了27公斤。他承認斷食並不適合任何人。「它只是對我非常有用。」他說，「我現在更有活力，更有耐力，頭腦更清晰，情緒也更好。而且這些標準我都測量過。」

撰文：Tom Giles Selina Wang 編輯：方李敏、梁桐 翻譯：賈慧娟

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