不用平底鍋，一樣可以做出好吃的雞蛋餅
又回到春末的五月
凌晨的集市人不多
小孩在門前唱著歌
陽光它照暖了溪河
柳絮乘著大風吹
樹影下的人想睡
沉默的人從此刻開始快樂起來
趙雷的《少年錦時》
到夏天了，是不是覺得有點不知道早上吃什麼才好，太燙了，吃的熱出一身汗，太涼了，又覺得對不起這個胃，還念叨著要營養均衡點，老少皆宜，最重要的是簡快易上手。
小莫想說，那就來個雞蛋餅吧，我特愛吃，配上一碗稀飯，或者豆漿，簡直完美。
那又有人說了，雞蛋餅怎麼老煎不好，不是糊了，就是爛了不成形，要不就是厚厚的沒口感，還得專門敗個平底鍋，好麻煩啊。
小莫想說，其實不用啊，我一直都是用炒菜鍋做雞蛋餅，挺好的，也很方便，口感柔軟，做起來也簡單，來，一起看看吧！
雞蛋餅
材料
麵粉(100g)、涼水(170g)、雞蛋(1個)、小蔥(一小撮)、番茄(小半個)、鹽(2g)、白鬍椒粉(少許)、蚝油(1小滴)、生抽(1-2滴)
小蔥洗凈切小段、番茄切小粒
裡面加點洋蔥，煎出來很香，洋蔥沒了，這次就沒加
覺得營養還不夠的，可以加點魚肉，把魚片切小塊，放進去，味道也很好的，就是注意片魚片時，魚刺要去乾淨
做法
1、 將涼水倒入麵粉中，慢慢攪拌均勻，這裡注意了，有顆粒要碾碎，麵糊無很大很多的顆粒就可以了
水的用量是做參考，具體根據使用麵粉的吸水性不同增減，攪拌至可很順暢流動的狀態
2、 將雞蛋加入麵糊中，慢慢攪動，直至雞蛋和麵糊融合
3、 將鹽、生抽、蚝油、小蔥、番茄、白鬍椒粉加入麵糊中，攪拌均勻即可
4、 鍋底均勻的摸上一層油，少點油，不用太多，開小火，燒至微熱後加入麵糊
5、 一手握著鍋手柄，慢慢轉動鍋，讓流動的麵糊慢慢形成圓形
6、 依舊小火，慢慢挪動鍋，直到麵糊成型，邊緣微微翹起，用鍋鏟輕輕一番面，煎一會兒，就可以出鍋了
劃重點，煎雞蛋餅建議全程小火，不用擔心不熟，火大了，就容易糊了
這個麵糊的量做了四張雞蛋餅，大家可以根據自己的需求進行調整
雞蛋餅有很多吃法，還可以加蔬菜、肉糜之類的，根據個人口味和喜好添加，喜歡奶味的，將涼水換成牛奶，加煉乳或者酸奶、白砂糖，做成甜口的。
就是這麼簡單，動起手來吧！
大家有拿手菜可以留言，讓小莫也學習一下吧！
我有雞蛋餅，你有故事嗎？
嘮嗑，約嗎？
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