苦瓜不苦這樣烹制，祛濕又潤燥，還有益防治糖尿病

苦瓜以苦味得名，是夏季的應季蔬菜，苦瓜含有豐富的礦物質如鈣、磷、鐵和多種維生素，是葯食兩種的食療佳品，苦瓜和其他食物一起烹飪不會傳遞苦味，所以又被稱為「君子菜」。

苦瓜的新鮮汁液中含有一種類胰島素，苦瓜的新鮮瓜汁有降低血糖的作用。糖尿病患者食之，能起到輔助治療的作用。

苦瓜中台有類似奎寧的生理活性蛋白及大量維生素，能增強人體的免疫功能，同時還利於人體皮膚的新生和傷口的癒合。

主料

豆豉100克，苦瓜1根。

調料

麻油、紅剁椒醬、豉油、少許白醋。

做法

1.苦瓜去籽切片，用淡鹽開水焯一遍撈出後瀝干水分；

2.豆豉裝盤入鍋隔水蒸5分鐘取出；

3.將豆豉和苦瓜片共同入盤，加豉油、少許白醋、麻油、拌勻；

4.點綴適量紅剁椒醬，即可食用。

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北京糖代謝研究會

公眾號：tdxyjh

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