野生菌中的另類：味道鮮美，干品可賣700元/公斤

臨近6月份了，雨季也逐漸開始了，又快到了吃美味的野生菌的季節，有的地方現在已經吃到了野生菌。能食用的野生菌種類繁多，但是有一種野生菌卻非常獨特，野生菌中的另類，它就是有鮮菌之王之稱的奶漿菌。

奶漿菌是一種非常美味的菌種，它最大的特點就是，弄斷它身體的任何部位，都會流出像牛奶一樣顏色的乳白色液體。

奶漿菌常與松樹形成菌根，成長周期短，持續時間長，生長環境需要有很強的地域性和季節性，一般分布在海拔1600—2800米的亞熱帶。

奶漿菌香味濃郁，經常食用能增強人體抗逆能力。含有多種人體內不能合成的氨基酸，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵核黃素、等微量元素。

一般烹飪方法是炒、炸、熗、燉、拌、煸、爆等廚藝皆可使用。質脆味美，咀嚼時略有可口舒適的辣味，食之難以忘懷，不過也不能一次過量食用。

不過特別提醒：先將奶漿菌用清水反覆幾次洗凈泥沙，再放入清水中浸泡30分鐘待用。奶漿菌雖然美味，但是菌內含異性蛋白質等，食用蛋類、乳類、海鮮過敏者慎食！

另外奶漿菌的價格也不是很便宜的，根據食品商務網的數據，雲南地區的精品乾貨能賣到700元一公斤，屬於食用野生菌中價格的中上水平，（對於生活在農村地區的朋友來說，就不必要在意這個價錢）。

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