每年導致50多萬人死亡！人造反式脂肪威力為何這麼大？

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最近小編看到一篇報道：世衛組織發布方案，呼籲各國5年內徹底消除食品中的人造反式脂肪。

相信很多朋友看到這個都是懵逼的，什麼是人造反式脂肪？它和我有啥關係？別急我們一一來了解。

什麼是人造反式脂肪？

其實，反式脂肪又名反式脂肪酸，我們在日常生活中食用的油脂稱為甘油三酯也就是脂肪，分為飽和與不飽和兩種，反式脂肪酸是不飽和脂肪酸的一種。

它和我有啥關係？

現在許多研究表明：大量食用含反式脂肪酸的食物會產生一系列不好的效果，如：會加速動脈硬化，容易導致心腦血管疾病、糖尿病、冠心病和老年痴獃等疾病等，它不僅危害身體健康，對精神健康也有影響。所以說它的危害還是很大的。所以你明白為啥世衛組織要呼籲各國消除人造反式脂肪了吧！

反式脂肪酸來源

1、少量的天然反式脂肪酸存在於牛、羊等反芻動物的脂肪和乳製品中。這主要是由於飼料中的不飽和脂肪酸在動物胃中的酶的氫化作用生成的。

2、氫化植物油和精鍊植物油

植物油在加工處理過程中，一部分不飽和脂肪酸從順式不飽和脂肪酸轉變成了反式不飽和脂肪酸。

日常生活在炸雞、炸薯條、做餅乾、蛋糕等食品時，植物油中的順式脂肪酸高溫受熱後可以部分轉變為反式脂肪酸，但量很少。

目前，世界上已經有一些國家開始採取措施限制使用反式脂肪。

所以，我們在日常購買食品時，一定要看清食品說明，標籤上有「精製」「精練」字樣的油脂一般會含有反式脂肪酸。標籤上有「人造奶油、人工黃油、人造脂肪、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油」等均含有反式脂肪酸。

還應少吃方便食品、咖啡巧克力、奶油糕點等，以最大限度地減少反式脂肪酸的攝入。

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