夏天最該吃的菜，雖然比雞肉貴卻也很受歡迎，酸酸甜甜開胃下飯，我家每隔兩天就吃一頓

惹味自家小炒：我其實很喜歡吃大排擋，簡單的一碟小炒，鍋氣夠，熱騰騰上菜，一大班知己好友搶著吃，最是滋味。在家中，做出小炒的菜式，總是帶著驚喜與滿足。平時下班回家，想不到吃什麼外賣，也隨便去快餐店買一盒菠蘿咕嚕肉，總覺得酸酸甜甜，胃口大開，縱使心情不好也可以暫時得到味覺上的支援。

然而飯盒只可以用來填飽肚子而已，配料特別少，肉排只有三、四塊，連洋蔥、菠蘿片也少得可憐，略嫌美中不足，下定決心要自己煮，才吃得過癮。菠蘿咕嚕肉做法其實不難，材料在超市也輕易買得到，用油炸或炸鍋也可以。炮製甜酸汁也可以又簡單又輕鬆，用同一個醬汁也可以變成咕嚕魚塊、咕嚕蝦球，配料喜歡吃多少就加多少，這樣才是最快樂的配撘。

【菠蘿咕嚕肉】

材料：(2-4 人份量)

腩排……………...約600g

三色椒( 切片)…… 各半個

罐頭菠蘿片( 小)….….1 罐

洋蔥( 切片)………... 半個

生粉芡……………1 湯匙

生粉( 炸腩排用)…… 適量

腩排腌料：

紹酒………………1 湯匙

生抽………………1 茶匙

糖………………....1 茶匙

鹽……………...….1 茶匙

胡椒粉…………….. 少許

雞蛋…………..…… 半隻

生粉………………1 湯匙

甜酸汁：

番茄醬(Ketchup)....3 湯匙

白醋…………...….2 湯匙

糖…………….…2.5 湯匙

水…………………2 湯匙

1)腩排洗凈抹乾水，放入「腩排腌料」中的紹酒、生抽、糖、鹽及胡椒粉

2)用手把腌料與腩排拌勻

3)倒入半隻已拌勻的蛋液及加入生粉

4)再用手把腌料與腩排徹底拌勻成漿糊狀

5)蓋上保鮮紙，放入雪櫃冷藏一小時

6)三色椒洗凈去囊切件、洋蔥洗凈去皮切件待用

7)菠蘿片切件待用

8)準備甜酸汁，把「甜酸汁」所有材料拌勻待用，記得先試味，糖的份量自行調校

白醋

番茄醬

9)預備適量的生粉，把腩排從雪櫃取出

10)放入腩排，前後撲上生粉

11)然後逐件腩排輕輕用力扼成圓形，稍作定形，炸的時候更美觀

12)下油，油滾起煙，轉中小火，放入洋蔥及三色椒，油泡至軟身

13)盛起待用

14)用同一鍋油，放入已撲上生粉的腩排，中火，炸至金黃色

15)炸完一面，轉小火，再反轉另一面炸至金黃色後，為確保腩排熟透，期間需保持翻動排骨，讓火力更平均。耐心炸不用心急，參考時間為10-12 分鐘。

16)把炸好的腩排盛起待用

17)油滾起煙後，倒入炸好的腩排，進行第二次翻炸，中大火，約3-5 分鐘，盛起待用

18)預備另一個平底鑊，倒入已煮好的三色椒及洋蔥，及菠蘿片炒勻

19)放入已炸好的腩排炒勻

20)倒入甜酸汁炒勻

21)醬汁煮滾後，加入生粉芡，醬汁呈「傑身」炒勻，即成。

香噴噴，大大碟的菠蘿咕嚕肉登場！比平時外賣多幾倍的份量，這樣子才開心吧，呵呵呵~~!!配料與腩排的比例相若，其實沾上甜酸汁的配料最好吃啊！簡單易做，大家試試啦~~~~

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