豬排這樣做可簡單了，再配上它超下飯，喜歡吃的人都會感覺吃不過癮！

上班族有時為了貪求方便，下班回家一定買外賣吃。吃得太膩，款式也差不多，太多油鹽及即食食物，頓感不健康，只要超市還有材料可買，我也儘可能自己做晚餐。早前看到討論區網友在熱烈討論某大米線集團，大姐在坑渠旁邊切菜，嚇得我連這家的外賣也不敢吃。

說真的，雖然眼不見為乾淨，當知道真相的時候，還是非常難以接受的，總覺得為了自己和家人的健康，還是自己做晚餐比較衛生。突然很想吃菜飯，簡單地做一個上海排骨菜飯，與老公一人一碟，輕鬆快捷，總比吃外賣好。自己做菜飯，材料新鮮之餘，菜飯保持嫩綠色，還可以加入大量蔬菜，少油少鹽，又健康又美味。

【上海排骨菜飯】

材料：(2 人份量)

有骨薄切豬扒……………………3 塊

粟粉（澱粉）…………………….. 適量

指天椒( 切小粒)……….………. 約2 條( 根據自己喜歡的辣度，不愛辣也可以從略)

腌料：

生抽………...………................2 湯匙

紹酒……………………...……..1 湯匙

五香粉………………...……… 半茶匙

胡椒粉………………..…………. 少許

砂糖……………………...……..1 茶匙

鹽……………………….…….. 半茶匙

菜飯：

小棠菜……………………….. 約半斤

鹽………………………… 約1/4 茶匙

白飯……………………………...2 碗

1)把有骨豬扒洗凈抹乾水。今次買了薄切豬扒，肉質也不錯。如果想要豬扒的口感嫩滑，如何選擇豬扒也很重要啊，梅頭豬扒較「淋身」，口感也較佳。如果豬扒厚身，腌味之前可以先用刀背拍松。

2)把豬扒放入食物袋內，放入「腌料」的所有材料，腌15 分鐘

3)預備適量的粟粉，放上已腌好的豬扒

4)平均兩面沾上粟粉

5)下油，油滾起煙，中大火，放入豬扒煎封兩面用以鎖住肉汁，再轉中火煎至金黃色。

6)豬扒硬身即可上碟，若煎得太久豬扒變「鞋身」就不好吃啰。

7)準備菜飯，把小棠菜洗凈隔干水

8)下油，油滾起煙，放入少量的鹽( 約1/4 茶匙) ，把小棠菜炒熟( 不要炒太久，保持青綠色)

9)把小棠菜盛起，並盛起白飯待用

10)用廚剪把小棠菜剪成小段

11)下油，油滾起煙，放入白飯，炒松至一粒粒

12)放入小棠菜一齊炒勻就可上碟

13)菜飯盛入飯碗內，用力扼實，反轉倒出成圓形

14)豬扒切件放上菜飯旁邊即成。如果喜歡辣的朋友，可先爆香指天椒和少許的蒜蓉，再放入已煎好的豬扒兜一兜後才上碟，更加惹味。由於老公怕辣，只用作裝飾之用。上海排骨菜飯做法很簡單啦，每人分到一塊半豬扒，大滿足咯~~極愛吃菜飯，翠綠色的菜飯在外面很難吃得到啦，豬扒也非常美味啦，兩口子一人一碟，簡單就是幸福啦！

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