夏天就愛吃這美味，簡單炒一炒，香辣開胃超過癮，多吃肉還不長膘

夏天的模式算是打開了，這才是5月份呢，這幾天的最高氣溫都在35、36度了，這要是到了暑假不是要熱瘋了嗎。這天氣出門買菜，真的是在室外多呆一分鐘都嫌多。馬馬買好菜回家涼快去。這天氣熱了，平時要多喝水，水是少不了的，其次就是各種水果蔬菜也要多吃。我們家人就愛吃肉，不管是春夏秋冬，一頓少了肉都吃不飽飯。可是肉吃多了容易發胖，特別是到了夏天，短衣短褲的出門，不減減肥是不行了的。

所以夏天家人吃肉，我都首選牛肉，牛肉的脂肪含量很低，蛋白質含量高，味道特別鮮美。牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質元素，具有消化吸收率高的特點，而且牛肉是能夠緊緻肌膚的，一般減肥時，都是建議食用牛肉的。所以夏天怕胖，又愛吃肉的小夥伴不妨選擇多吃牛肉。貴是貴了點，但是偶爾吃一次還是可以的。

牛肉的做法有很多，最常見的就是煎牛排了，還有拿來燉著吃，都是非常不錯的，今天跟大家分享我們家做的：杏鮑菇炒牛肉，搭配菌類一起炒的牛肉味的更加鮮美，做法也很的簡單，非常的好吃又下飯。夏天就愛吃這美味，簡單炒一炒，香辣開胃超過癮，多吃肉還不長膘，下飯又下酒，熱天吃它胃口大開。接下來就一起來看看吧。

準備食材：牛肉、杏鮑菇、青紅杭椒、生薑、大蒜、干辣椒。配料：油、鹽、生抽、蚝油、料酒。

1、我這裡選擇的是牛腱子肉，這部分的肉內藏筋，硬度適中，拿來做鹵牛肉或者是拿來炒都是非常不錯的。

2、將選好的牛肉洗凈後切成薄片備用。

3、準備配料「生薑、大蒜、干辣椒、青紅杭椒洗凈放在案板上備用。

4、切好的牛肉裝盤，加入少許的澱粉、生抽、少許的香油、1小勺鹽用手抓勻後腌製備用。（也可以打入一枚雞蛋液一同攪拌，這樣腌制出來的牛肉更嫩滑）。這裡我用的是嫩姜，洗凈切片備用。

5、杏鮑菇洗凈切丁、青紅杭椒洗凈切成小段、大蒜拍碎裝盤備用。

6、油鍋燒熱，加入大蒜下鍋爆香，接著將杏鮑菇丁下鍋煸炒。

7、杏鮑菇炒至微微變軟後，加入生薑、辣椒、青紅杭椒、腌制好的牛肉一同下鍋煸炒、加入1小勺鹽、1小勺蚝油提香。大火爆炒至牛肉熟透，加入少許的鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

8、出鍋裝盤，這樣一道家常版的：杏鮑菇丁炒牛肉就做好啦，牛肉煸炒的時間可以不用太長，以免肉質變老。（我這裡炒的時間有點久了，牛肉有點緊實了）。這道菜的口感香辣，牛肉鮮香，非常的開胃下飯。夏天吃非常合適。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、牛肉切片後，加入香油跟雞蛋液一同拌勻腌制，這樣炒出來的牛肉口感更加嫩滑。

2、我這裡選用的菌類是杏鮑菇，大家也可以選擇自己喜歡的金針菇、海鮮菇等等來搭配，味道也是非常不錯的。

3、牛肉的炒制時間不宜太長，變色後牛肉熟透即可，炒制太久了牛肉的口感就老了。

4、最後陪配料大家根據自己的喜好來調整，喜歡吃辣的可以多加一些辣椒熗鍋，這樣也是很香的。

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