這肉質出奇地嫩，簡直幸福得讓人捂心口
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「可樂雞翅」是當代青年的首選入門菜，具有 Super Star 般的王者地位，後台找這道菜的胖友也是人山人海。外婆的灶台已經教大家做了63道美食，這道可樂雞翅來得還不算太遲吧。
不知道是誰發明的可樂雞翅，讓很多廚房小白一上來就被慣壞了，做過這道菜之後，都會沉浸在自己學會燒菜的錯覺中！還特別有成就感！所以今天...我也準備慣一下我的粉絲。如果有人質疑你的廚藝，那麼請告訴他，我們這一代的大廚，只要脫離泡麵，就是會做飯的高級階層。
當然，要做就要做到最好，這道可樂雞翅，可不是入門級別那麼簡單，起碼要符合以下幾點：
?雞翅形態完整，雞皮不破不焦。
?雞翅均勻包裹漂亮的糖色，不輕不重。
?味道適中，甜而不膩，且無腥氣。
?除了主導甜味外，鹹淡也要適口。
?收汁濃郁但不焦糊，鍋底無餘湯。
如果你做出這樣一道可樂雞翅，還被質疑廚藝，那麼給他一個迴旋踢都算正當防衛。
雞翅10個/可樂300ml/姜3片
料酒2湯匙/味極鮮2湯匙/十三香1茶匙
?推薦選擇可口可樂，會比百事可樂甜一點（來自可樂患者走心推薦）。
?圖片是500ml的瓶裝可樂，被酸角幹了一口，實際用量300ml左右（求酸角小姐嘴巴的容量）。
?千萬別選什麼零度，極度那種無糖版本的。
?雞翅洗凈，瀝干水分。雞翅正面用牙籤扎一些孔，雞翅背面橫切兩道小口，加入料酒，味極鮮，十三香拌勻，腌制30分鐘。
?為了保證雞翅的美觀，雞翅正面就不要切口了（畢竟這是個拼顏值的世界）。
?鍋中加入少許油，下入腌好的雞翅（腌制雞翅的醬料保留），煎至兩面金黃。
?少放油，因為雞翅皮下脂肪很多，烹炒過程中還會出油。
?下入薑片，翻炒片刻，倒入剛剛腌制雞翅的醬料和可樂。
?沸騰後，撇去鍋中的浮沫。
?除了用漏勺去除浮沫，還可以用一小張錫紙，捏皺後放入鍋里，取出後浮沫就在錫紙的褶皺中了。
?中火加蓋燉煮10分鐘後揭開鍋蓋，轉旺火收汁。
?湯汁濃稠後，要頻繁翻炒，避免糊底。同時讓糖色均勻布滿雞翅表面。收汁程度如下圖時即刻盛出，迅速將鍋內剩餘醬汁淋到雞翅上。
燒出來的雞翅外層裹著濃稠醬汁，晶瑩紅亮，肉質出奇地嫩。醬汁甜香濃糯，拌上米飯吃一口，簡直幸福得讓人捂心口。
文/編輯/拍攝 by 王幹部
改刀/配菜/掌勺 by 王幹部
品嘗並拒絕刷碗 by 酸角小姐
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