冷盤，熱菜，油炸，簡單易學擺一桌！

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家裡來客人，發愁給客人吃什麼？做這些菜就夠了！

皮蛋嫩豆腐

盒裝嫩豆腐一塊、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生。

1、將豆腐倒扣入深盤內。將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中。

2、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。

3、切塊的皮蛋倒入盤中，放醋，即成。

花開富貴

白蘿蔔半個、火龍果皮半個、涼白開適量、鹽、白糖、白醋

1、白蘿蔔對半切，去皮切薄片，加適量鹽腌半小時。火龍果皮切絲加適量涼白開用料理機打成汁。

2、將果汁加入蘿蔔片里拌勻上色大概一小時，碗里留少量果汁。碗里的果汁里依自己口味加適量白糖和白醋。

3、蘿蔔片用清水沖一下，否則粘粘的，從外圍一圈一圈往裡擺。內圈擺盤，一圈一圈由里往外把打皺摺的蘿蔔片往裡塞

4、最後澆上步驟2調好的果汁就完成了。

蒜拌茄子

茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油。

1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中。

2、香菜洗凈切斷;最後把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。

炸鮮奶

純牛奶500g、澱粉100g、雞蛋清1個、白砂糖50g、麵粉適量、黃油2g、鹽

1、牛奶裡面加上白砂糖，用小火熬制，澱粉用水攪勻，一點一點的加入到牛奶中，要順時針攪拌，奶糊開時加入蛋清，快速攪拌，一定要用小火。

2、把奶糊倒容器中，把裝有奶糊的容器放入冰箱冷藏。

3、脆皮槳的作法： 麵粉、澱粉和清水按5:1;4製成糊狀加入一點鹽（約2克），攪勻，放置15分鐘。

4、把切成小塊的奶塊先沾上澱粉，再掛上脆皮槳，然後就可以下鍋炸了，油不要放的太少。

5、待奶塊外皮變成金黃色，撈出來就可以了。

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