從擦皮鞋到年薪百萬，「海底撈」的600億市值里有他們

「人類已經無法阻止海底撈了」，5月17日海底撈正式掛網赴香港上市，估值或高達600億人民幣。

海底撈早已成為了餐飲界的一個神話，無數人前仆後繼地想要模仿，卻最終都以失敗告終。

而海底撈的員工，則是海底撈帝國賴以維繫的重要基石。

對於普通員工來說，海底撈就是一個造夢工廠，給了所有打工仔一個夢想。

01如果你只剩下拼這一項才能，那就足夠拼

海底撈的員工大多出身普通，但海底撈確實給了更多人改變命運的機會。

麗麗（化名）是海底撈一分店店長，加入海底撈5年有餘。

最開始，麗麗在海底撈擔任擦鞋員，據麗麗描述，她每天要擦幾百雙鞋，什麼樣的顧客都見過，但因為她擦鞋特備認真，她的顧客滿意度是最高的。

很快的，麗麗就被調到了前台負責打發票。

海底撈讓員工相信，能者多勞多得，只要憑藉自己的雙手，總有一天會做出頭。

餐營業的員工，大多出身農村，學歷也很低，沒什麼技能，他們唯一能拿得出的硬實力，就是一個字——拼。你只要拼，就會得到機會；你更拼，就會有更多的機會。這是一個公平的上升機制。

因為麗麗工作認真細緻，她很快被店長相中，成為徒弟。

她開始擔任領班、值班經理、後堂經理、大堂經理，最終成為店長。

從領班到店長，她只用了兩年。

這幾乎是海底撈員工的平均升職年份。

而這只是個開始。

02 你每走一步，都在離夢想越來越近

成為店長的麗麗，除了認真經營自己的店鋪外，也開始挑選自己的徒弟。

海底撈的師徒制，讓「我想當大老闆」這句土味夢想宣言，變得切實可行。（師徒制參照火鍋界的安利-海底撈，赴港上市，為啥值600億？）

這本來可能只是每一個打工的人心裡默默一句吐槽，卻在海底撈變成了驅策員工不斷努力工作的源動力。

「不想當將軍的士兵不是好兵」，員工們憑著一腔熱血，從最底層一步步做起。

每套一次手機套，服務員都會多計算一次績效，而如果不套，他們就會被扣錢。傳菜也是打卡制度，每多傳一次才就多賺一分錢，換盤子按件計工資。

手機套、傳菜、換盤子……這些稀鬆平常的服務背後，卻都是員工晉陞的一次次機會。

一步步把握住，你才會得到店長的賞識，成為徒弟，你才有可能經過培訓自己成為店長。從下到上，每一環都緊緊相扣。

麗麗也是從這些小環節開始仔細抓員工，看到有績效特別高的格外留意幾眼，開店第一年就相中了2個徒弟。

等徒弟從海底撈大學學成歸來就可以開分店了。

成為了師傅的麗麗也馬上開始幫著徒弟張羅分店的事情，畢竟這裡面有她自己的提成。

03 有夢想的地方，才有奇蹟

隨著麗麗徒弟的店開張有了一陣子，麗麗也重新將重心轉移到自己的店上，畢竟自己的店業績不下滑才最重要。

今年是麗麗來到海底撈的第五個年頭，說實話，五年前她根本沒想過現在這樣的生活。「當時就是到處打工，住在地下室里想著怎樣能攢錢。」

而如今，她作為一店之主，甚至在海外開著分店。某種意義上講，算得上自己的老闆了。

每天在海底撈，都上演著無數個「麗麗」這樣的神話，從擦皮鞋到年薪百萬，你所需要的就是在海底撈里，用最好的服務服務客人，用最真的態度認真工作。

機會總會有的，機會屬於每一個人。

這是海底撈給員工鑄造的夢工廠。

無數人為此前仆後繼，海底撈的神話也還在繼續。

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