「食療葯膳」此湯清甜可口，有清熱下火的功效，適用於咽喉疼痛

鹹蛋滾芥菜湯

醫學指導：廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科陳瑞芳主任醫師

材 料

芥菜750g洗凈切段、瘦肉250g洗凈切片、鹹蛋1個、生薑少許。

做 法

下油少許爆姜，加入適量水煮沸放下芥菜、鹹蛋黃先煮熟，然後倒入瘦肉片、鹹蛋白，加入適量鹽調味即可。

功 效

有清熱下火的功效，適用於咽喉疼痛。

芥

菜

是中國有名的特產蔬菜。在李時珍的《本草綱目》中就已經記載了芥菜的醫用價值：「通肺豁痰，利膈開胃。」

芥菜含有大量的抗壞血酸，能參與機體重要的氧化還原過程，增加大腦氧含量，並激發大腦對氧的利用。因此，芥菜具有提神醒腦的功效，可用於嗜睡、哈欠、疲倦乏力等。

芥菜含有豐富的食物纖維，有助於促進胃腸的蠕動，所以芥菜還有健胃消食的功效，食欲不振時可多食用。

有一種芥菜品種叫水東芥菜，是廣東省電白縣的特產，爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美，是最好吃的芥菜品種。

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