尋食│鰻魚鰻魚，我要把你吃個夠

在汕頭，有一些老店，它不做宣傳，不做應節優惠，菜式也多年不變。但食客依然在心裡保留它的一個位置，嘗遍新鮮後會不時想念，踏進這店後，那種熟悉感迎面撲來。飽食一頓後，心滿意足，又可以繼續尋覓新鮮吃食了。

烤鰻專賣店

這家老店，開了有十幾年了吧（或許不止），我記得我第一次吃的時候一份套餐是25元，現在是45元左右。從這份鰻魚飯，順便感嘆下時代飛躍，錢怎麼越發小了呢。價格的確是升了，但味道和分量卻做了堅持，還有環境。

竹藤椅竹藤桌，桌上放個餐牌蓋層厚玻璃，這是多古早的裝修啊。照明燈發黃色調，整個店被這暖色籠罩，不知為何，在這樣老氣又不寬敞的環境中，心裡竟悄然產生一種溫馨感，有種盲目無緣由的認定：哪個菜都不會出錯。

我來此的目的十分純粹單一：烤鰻飯，一份套餐。我看其他食客也大多如此。

【烤鰻角蛋絲鰻套餐】

蛋絲與大塊鰻魚鋪滿一層，底下是白潤的米飯。配菜：一盤青菜，一碗熱湯，一碟菜脯粒，一壺茶水一個茶杯，兩碟醬。有點和風的意思，畢竟鰻魚飯我也是從《柯南》元太那被誘惑的。

鰻魚烤過，涮上醬，醬粘稠帶甜。鰻魚肉厚帶皮，雖然柔軟但筷子下去不會鬆散，肉汁也富含其中，微微有魚腥，伴著醬汁味道，滿足地一口下去。

蛋絲鬆軟，應該打蛋的時候有發力吧。鰻魚飯，那飯當然也是關鍵重要的。幸好，米飯很香，柔軟度適中，即不會太獨立，又不會失去個性。

我喜歡用勺子做疊層。先是米飯，再一塊鰻魚。啊張一大口，烤鰻的香味，與樸實的米飯，真是令人感到幸福快樂。

【串燒烤鰻套餐】

三串烤鰻魚，沒有蛋絲作伴。其實味道是一樣的，變點小花樣罷了。

當你把鰻魚先吃完，可以撒一些菜脯粒混在飯里，這樣來扒飯，順口了很多。

對了，那碗湯並不敷衍，應該有用骨頭熬制，很濃很鮮。細節之處更顯現用心，不然為何很多居家型的食客關顧多年呢。

「一些閑話語」

這家店啊，經營這麼多年，也沒有重新裝潢，也沒有要迎合新年輕去增加菜式花樣。在櫃檯旁看到這一排雜誌：《家庭》、《知音》，我有些驚訝，應該是最赤裸最實質的年代感了吧。

有兩層空間，好像是一層一位阿姨在招待。你報上點單，阿姨就會提高聲調，喊：XX飯，幾桌。不用記也不用小票。很快，一盤豐富的套餐便端來了，阿姨嗖一下打開便當盒蓋，一句不發就退下了。

我光顧的時候，經常遇見一家子去的。大家都點套餐，也有炒飯的，坐著聊聊家常，飯端上來後又是你一言我一語對這家鰻魚飯讚許了一番，原來都是老食客啊。

地址：金砂中路76號龍眼園北區15棟111號

（還有另一家分店在珠池路）

「潮語音譯」

每篇介紹一個美食單詞，用普通話音譯，

如果你是一名外地旅客，

你可以對照著說出這些詞語，

讓美食之旅更順暢一些。

鰻魚有太多種，

這種烤鰻魚飯在這邊還是較少吃的。

汕頭人最常見的菜還是烏耳鰻，

酸梅蒸烏耳鰻，雖然好吃，但營養過高，

讓汕頭人又愛又忌憚。

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