扁豆作為蔬菜，對人體有這麼多的好處，小夥伴們知道多少呢？

扁豆，任何人都可以吃，不管是陰虛還是陽虛之人，都可以吃扁豆來進行調和身體的陰陽平衡，扁豆雖然性平但是其卻具有非常好的增益脾胃、增益心肺的效果，還有一定的提升腎氣的作用。

扁豆作為一種蔬菜，也含有各種各樣的維生素和礦物質等等，能夠為身體快速補充各種營養，不管是上述所說的哪一種烹飪方法，扁豆的營養，都能夠被人體有效的吸收，這是因為其營養被吸收的能力非常高。

豆之所以能夠起到養生效果，是因為其還含有蛋白質以及膳食纖維，主要來說，蛋白質是人體最重要的基礎物質，必須要足量攝入，而人體每天從主食中攝入的蛋白質並不足夠，需要額外補充，扁豆無疑是補充蛋白質的，而膳食纖維，也是人體正常運作不可或缺的一種物質，它能夠起到潤腸通便、保證腸胃正常吸收、以及幫助消化的作用。

祛暑，扁豆功能健脾化和中，有利於暑濕邪氣的祛除。用於夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚朴等祛暑化濕葯同用，以增強療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。

健脾，扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用於脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人蔘、白朮同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白朮散。用於婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白朮、烏賊骨同用。

預防營養缺乏，扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長發育，並能增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血症、心臟病、腎炎等病人食用。經常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養素，防禦各種營養素缺乏疾。

抗癌防癌，扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。

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